Gâteau à la rhubarbe : des recettes simples et délicieuses avec ce légume de saison

Hanovre. La rhubarbe fait simplement partie du début de l’été. Que ce soit sur un gâteau, en dessert ou en confiture : ce légume polyvalent est un délice culinaire et également très sain. Voici trois délicieuses recettes à base de rhubarbe faciles à réaliser soi-même.

Que serait l’été sans une tarte à la rhubarbe fraîchement cuite ? Certainement seulement à moitié aussi beau.

L’été ne serait que moitié aussi beau sans le gâteau à la rhubarbe.

Source : Emma Prolic

Voici comment : Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas et tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. Graisser légèrement les bords avec du beurre. Ensuite, pour la base du crumble et la garniture du crumble, utilisez le crochet pétrisseur du robot culinaire ou un batteur à main pour mélanger la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange friable et légèrement sableux. Pétrissez ensuite le mélange à la main jusqu'à obtenir des miettes et placez-le au réfrigérateur.

Pour la garniture, nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux diagonaux de la largeur d'un doigt. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la rhubarbe. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser brièvement. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et laissez mijoter doucement à feu doux pendant deux minutes. Sortez le mélange à crumble du réfrigérateur et étalez les deux tiers du mélange à crumble sur le fond du moule à charnière à l'aide d'une cuillère et appuyez fermement. Répartir la rhubarbe dessus et saupoudrer de sucre vanillé. Enfin, ajoutez les pépites restantes, environ un tiers, sur le dessus. Le gâteau est ensuite cuit au four sur la grille du milieu pendant 45 minutes. Il est également délicieux tiède, servi avec de la crème ou même de la glace à la vanille.

Ce qu'il vous faut : Pour la base et le crumble : 150 g de beurre, 150 g de sucre, 300 g de farine de blé (ou d'épeautre). Pour la garniture : 800 g de rhubarbe (nettoyée et coupée en morceaux), 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de beurre, 1 sachet de sucre vanillé. Également : Un moule à charnière d'un diamètre de 24 centimètres.

Emma Prolic était passionnée de cuisine et de pâtisserie dès son enfance. Suivant l'exemple de sa mère et de sa grand-mère, la native de Cologne a passé de nombreuses heures en cuisine et a appris à concocter quelque chose de délicieux à partir des ingrédients les plus simples. Prolic montre également en ligne qu'elle est une véritable gourmande : sur « Emmi kocht einfach », la mère ne révèle pas seulement ses recettes préférées, elle donne également de nombreux conseils de cuisine astucieux, du nettoyage des champignons au hachage des oignons.

Emma Prolic adorait cuisiner quand elle était enfant.

Source : Emma Prolic

Certes, ce dessert n'a pas grand chose à voir avec un tiramisu classique. Il ne contient ni café, ni mascarpone, ni jaune d'œuf, ni sucre raffiné, ce qui en fait un rêve d'été léger.

Le tiramisu à la rhubarbe est plus fruité que le tiramisu traditionnel.

Source : Denise Schuster

Voici comment : Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure). Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de trois centimètres de long. Mélanger avec le sirop d’érable, le gingembre moulu et le zeste de citron dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement molle. Retirer et laisser refroidir complètement.

Ensuite, montez la température du four à 200 degrés. Séparez les œufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Incorporez les blancs en neige. Enfin, ajoutez la farine par portions et incorporez-la délicatement. Étalez une cuillère à soupe de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une bande d'environ huit centimètres de long et trois centimètres de large. Faites de même avec le reste de la pâte. Faites cuire les biscuits à la cuillère dans le four préchauffé pendant environ dix à douze minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et laisser refroidir.

Mélangez le fromage blanc allégé avec le limoncello, le miel et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Grattez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la au mélange de fromage blanc. Répartissez maintenant environ deux cuillères à soupe de mélange de fromage blanc dans quatre verres. Disposez la rhubarbe refroidie sur deux centimètres de hauteur et ajoutez quelques biscuits à la cuillère émiettés. Terminez avec une autre couche de fromage blanc, ajoutez un peu de rhubarbe dessus et saupoudrez le tiramisu de pistaches hachées. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, mais pas plus de 15 heures, sinon il deviendra trop détrempé.

Ce dont vous avez besoin : 600 g de rhubarbe, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 pincée de gingembre moulu, 1 morceau de zeste de citron, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco, 70 g de flocons d'avoine moulus, 1 pincée de sel, 380 g de fromage blanc allégé, 200 g de yaourt, 2 cuillères à soupe de limoncello, 2 cuillères à soupe de miel, 125 g de crème (à teneur réduite en matières grasses), 1 gousse de vanille.

Sur le blog de Denise Schuster « Foodlovin' » , on voit immédiatement qu'on a affaire à une professionnelle : cette femme de 35 ans était consultante en management avant de devenir styliste culinaire et photographe indépendante il y a cinq ans et de réaliser son rêve d'avoir son propre blog. Originaire de Düsseldorf, elle décrit ses recettes saines avec ce petit quelque chose en plus comme « faciles à suivre, mais jamais ennuyeuses ».

Denise Schuster a réalisé son rêve. Elle est devenue indépendante en tant que styliste culinaire et photographe.

Source : Denise Schuster

RND