Zakuro, Takara, Itadakizen… Nuestros diez restaurantes japoneses favoritos en París

Es un restaurante con pocas mesas en Kioto, muy cerca del templo budista Ryoan-ji, en una callejuela. En Katsu, te sientas en la sala de estar de los dueños, sintiéndote como si estuvieras en casa de un lugareño. La pareja de ancianos prepara rápidamente okonomiyaki, una especie de tortilla, generalmente con repollo y cerdo, espolvoreada con katsuobushi. Bonito seco . Por unos pocos euros, es una delicia. En Tokio, es un restaurante de ramen con una cola interminable, un izakaya tradicional donde los asalariados acuden en masa después del trabajo, o unos moshis para comer al paso en un parque. Frente al monte Fuji, a orillas del lago Ashi, es un bento de anguila con una exquisitez inolvidable. Cualquiera que haya tenido la suerte de ir a Japón conoce la diversidad, la calidad y la accesibilidad de la gastronomía local. Es fácil comer muy bien por poco dinero.

En París, es un poco menos cierto, pero tampoco del todo falso. Atrás quedaron los días en que había que ir a la Rue Sainte-Anne, epicentro de la cultura japonesa, para encontrar sabores auténticos, aparte del menú B12 con sushi de salmón, una opción de plástico, no fresco. Hoy, en muchos distritos, se puede acceder a...