Por qué creo que el chucrut está subestimado y lo como todos los días (y qué dice un experto al respecto)

Chucrut: 5 buenas razones por las que es tan saludable.

Aunque no se trata de fruta , mi última preferencia dietética puede parecer completamente loca para algunas personas: mi refrigerio favorito actual es el chucrut. He sido adicto a su sabor crujiente y picante durante semanas. Si estás poniendo los ojos en blanco ahora, puedo entenderlo. Después de todo, siento lo mismo cuando las estrellas me dicen en una entrevista que el agua es su bebida favorita. ¿Pero chucrut? Es simplemente tan, tan delicioso.

Un buen amigo me sugirió esto. Regularmente nos enviamos fotografías de nuestros últimos hallazgos en el mercado orgánico a través de WhatsApp. Hace unos meses apareció una foto de chucrut. Ya su segunda olla. El título dice: "Estoy comiendo esto todos los días ahora mismo". Me indignó descubrir que esta información me había sido comunicada demasiado tarde: un cuarto de hora más tarde me encontraba en el mostrador de alimentos frescos. ¿Cuántas macetas he comprado desde entonces? Ni idea. Mucho, de todos modos. Primero y más importante porque sabe muy bien. Pero también porque he notado que comer unos cuantos tenedores al día me sienta realmente bien: me siento más en forma, mi vientre está más plano e incluso mi piel luce más clara.

5 razones por las que como chucrut todos los días (y lo que dice un médico al respecto)

Desde que como unos tenedores de chucrut todos los días, he notado que mi estómago está más plano , mi piel está más clara y, de alguna manera, me siento más en forma en general. ¿Pero es todo esto imaginación? Estudié con la Dra. Anne Gürtler, dermatóloga y especialista en medicina nutricional de Múnich , quien me confirmó que existe una base científica para ello.

#1 El chucrut fortalece la flora intestinal

Y así también el sistema inmunológico. "El chucrut contiene microorganismos naturales que se crean durante la fermentación", explica el Dr. Belter . En el proceso, las bacterias descomponen el azúcar y producen, entre otras cosas, ácido láctico, la base de los cultivos probióticos. Estas bacterias vivas apoyan la digestión. Requisito: consumir chucrut fresco y sin calentar. Porque: "Las altas temperaturas matan los microorganismos", afirma el médico.

#2 Tiene efectos antiinflamatorios

Un microbioma intestinal saludable puede reducir la inflamación crónica y silenciosa en el cuerpo ; muchos expertos consideran que esto es clave para prevenir enfermedades propias del estilo de vida moderno. Los alimentos fermentados como el chucrut ayudan a "generar diversidad en el intestino. Cuanto más diverso sea el microbioma, más protector será para la salud", afirma Gürtler.

#3 El chucrut es bueno para la piel

"Un intestino sano también puede tener un efecto positivo en la piel a través del eje intestino-piel", explica el Dr. Beltmaker. Los estudios demuestran que afecciones de la piel como el acné o la rosácea pueden estar relacionadas con la inflamación y los desequilibrios en el microbioma intestinal.

#4 El chucrut es increíblemente rico en nutrientes

El chucrut fresco contiene mucha vitamina C , que fortalece el sistema inmunológico. También contiene mucha vitamina K, que es importante para la coagulación sanguínea y la salud de los huesos. El chucrut también aporta vitaminas B, que están más fácilmente disponibles a través de la fermentación. Apoyan, entre otras cosas, el metabolismo energético y el sistema nervioso. Lo cual podría explicar por qué me siento un poco más en forma desde que comencé a comer chucrut regularmente. Lamentablemente no existen estudios concretos que lo demuestren.

#5 Apoya la salud mental

El estrés psicológico puede afectar a los intestinos, pero a la inversa, un intestino enfermo también puede afectar al estado mental. De manera similar al eje intestino-piel, también existe una conexión entre el intestino y el cerebro. Un microbioma equilibrado puede influir positivamente en la producción de neurotransmisores como la serotonina, la hormona de la felicidad. Estudios iniciales incluso sugieren que los alimentos probióticos podrían ayudar a aliviar la ansiedad y los estados depresivos. Aunque la investigación todavía está en sus etapas iniciales, la conexión entre la salud intestinal y el bienestar mental es cada vez más clara.

Conclusión: El chucrut no es una cura milagrosa, pero es un alimento increíblemente eficaz.

Comer chucrut regularmente favorece la digestión, la piel, el sistema inmunológico y el bienestar general. Solamente: debe ser cruda, no pasteurizada y lo más fresca posible. Incluso puedes hacerlo tú mismo, como el kombucha y el kéfir . El Dr. Gürtler recomienda el Manual de Fermentación de Noma, que puede solicitar aquí:

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