Moda soğan görünümü
"Çocukken okuldan sonra büfeye gitmeyi severdim. Bir kase haşlanmış soğan 30 fenige mal oluyordu ve ben de bunu karşılayabiliyordum. O tada olan sevgim devam etti. Şimdi anılarımı tazeledim."
- 400 gr soğan (= 4 adet, soyulmuş )
- 35 gr sarımsak dişi (= 7 adet, soyulmuş)
- 3 büyük dal kekik
- Marine için
- 50 gr domates salçası
- 50 gr (esmer) şeker
- 60 ml bitkisel yağ
- 50 ml su
- 100 ml soya sosu
- Süsleme için
- 10 adet cherry domates
- 20 ml zeytinyağı
- 10 ml beyaz balzamik sirke
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı ekşi krema (+ servis için)
- Püre için
- 250 gr beyaz fasulye (konserveden süzülmüş)
- Kutudan 100 ml sıvı
- 1 yemek kaşığı tahin susam
- Tuz Tuz
- 1/2 limon (suyu) limon
- 2 çay kaşığı siyah susam
- 20 yaprak fesleğen
Fırını 180 dereceye (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Soğanları ikiye bölün ve kesik tarafları aşağı bakacak şekilde fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Bütün sarımsak dişlerini ve kekiği ekleyin. Marine malzemelerini bir kasede iyice karıştırın, ardından soğanların üzerine yayın. Kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve 60 dakika fırına koyun.
Domatesleri yıkayın ve dörde bölün. Küçük bir kasede yağı, balzamik sirkeyi, pudra şekerini ve tuzu bir sos yapmak için karıştırın. Domatesleri ekleyin. Ekşi kremayı bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Pişmiş sebzeleri fırından çıkarın, sarımsak dişlerini çıkarın ve bir kenara koyun. Fasulyeleri, sıvıyı ve tahini uzun bir kaseye koyun, haşlanmış sarımsak dişlerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve limon suyuyla tatlandırın.
Servis etmek için fasulye püresini tabaklara daire şeklinde yayın. Sıcak soğanları marine sosunda yuvarlayın ve kesik tarafları yukarı bakacak şekilde pürenin üzerine yerleştirin. Dışına biraz marine sosu gezdirin. Domatesleri ve sosu hazırladığınız pürenin üzerine eşit şekilde yayın. Soğanlara bir kaşık ekşi krema ekleyin, susam serpin ve fesleğenle süsleyin. Bu yemek ızgara veya kızarmış et, balık veya kümes hayvanlarının yanında garnitür olarak mükemmeldir.
süeddeutsche
