Berlin'in en tuhaf yemekleri: Cracky Dining projesi eğlenceyi çılgınlıkla birleştiriyor
Akşamın olabildiğince öngörülemez olması amaçlanıyor. Cracky kurucuları gizemli bir mesajda "Sizi seçtiğiniz bir gün, seçtiğiniz bir yerden alacağız," diyor. Nereye gittiklerine veya tam olarak ne planladıklarına dair hiçbir belirti yok.
Ön araştırmanın da pek bilgilendirici olmadığı ortaya çıktı: Sadece birkaç gönderi içeren bir Instagram hesabı ve projenin varlığını, yayınevine atıfta bulunarak özlü bir şekilde doğruladığı bir web sitesi . Ayrıca bir petrol tankeri, bir ev ve bir arazi aracı satan bir çevrimiçi mağaza da mevcut.
Elbette, bu ciddi bir şey değil - yoksa öyle mi? Cracky Dining ile asla emin olamazsınız. Bunun ardında, konukların daha önce deneyimledikleri her şeyden kopuk, her türlü konfordan bilinçli bir şekilde uzak, gerçekten özel akşamlar için aylık yemek kulüpleri ve kaliteli yemek deneyimleri konsepti yatıyor.
Her neyse, kararlaştırdığımız saatte yazı işleri ofisinin önünde bizi bekleyen pembe bir limuzinle yolculuğumuzun ardından kendimizi Neukölln'de buluyoruz. Papyon takmış, duygusuz ve dilsiz bir adam bizi Karl-Marx-Straße'deki boş C&A mağazasının uçsuz bucaksız alanında gezdiriyor; mağaza o zamandan beri Cank etkinlik alanı olarak kiraya veriliyor. Kullanılmayan yürüyen merdivenler bizi ikinci kata çıkarıyor. Üzerinde abaküs, dergiler ve puroların bulunduğu bir masaya doğru yürüyoruz.
Ardından gelen sahne bir film sahnesini andırıyor: Masadaki iki sandalye bize doğru dönüyor ve üzerlerinde iki adam sessizce bize bakıyor. Kucaklarında pasaklı, peluş kediler oturuyor ve biz hâlâ Cracky'nin kurucuları Julian Seitlinger ve Adrian Parpat olup olmadıklarını merak ederken, beyaz cübbeli iki adam daha sahneye yaklaşıyor. Döner sandalyelerde oturan ve kendilerine şüpheli bir şekilde benzeyen iki adama palmiye yaprakları sallıyorlar ve ortalık karışıyor.
Misafirleri, kendilerinin maceracı olduğu bir maceraya dahil etmekle ilgilidir.
Aslında, beyaz giysili iki adam Seitlinger ve Parpat'tır; diğer ikisi ise bu akşam, bu açılış sahnesi için özel olarak seçilmiş dublörlerdir. Tüm konuşma boyunca dublörler oturmuş, puro içiyor, dergi okuyor veya bize bakıyorlar.
Felsefe, siyaset ve ekonomi alanlarında eğitim aldıktan sonra mutfak sanatları dünyasına adım atan Julian Seitlinger ile küçük yaşlardan itibaren sanat ve kültür dünyasında aktif olan, ilk başlarda finans sektöründe çalıştıktan sonra İtalya'ya taşınan Adrian Parpat, yaklaşık iki yıl önce Cracky Dining'i kurdu.
İkili, uluslararası Slow Food hareketinin kurucusu tarafından 2004 yılında kurulan Pollenzo'daki Università di Scienze Gastronomiche'de okurken tanışmış. Kurucular, "İyi yemeğe tutkuyla bağlı insanlarla çevrili olarak, ortak bir proje fikri orada şekillendi," diyor. Arkadaşların ve yabancıların bir araya gelip yemek yiyebileceği ve hikayeler paylaşabileceği akşamlar planlanmıştı.
Berlin'e döndüklerinde oybirliğiyle "Burada gerçekten çok iyi yemek yiyebilirsiniz" dediler. Yine de, restoran ortamının aşırı kontrollü ve aşırı iddialı olduğunu düşünüyorlardı. Bu yüzden ikili, aylık yemek kulüpleriyle Berlin ortamını tamamladı; Cracky'yi hedefli pazarlamadan ziyade, esas olarak tavsiyeler aracılığıyla keşfeden on iki kişiye kadar küçük etkinlikler.
Yemek kulübü formatı hızla gelişti; Seitlinger ve Parpat, büyük şirketler için etkinlikler bile düzenledi. Yakın zamanda, hâlâ benzerlerini sergilerken, Viyana'daki uluslararası bir sanat sergisinde etkileşimli bir yemek performansı sunduklarını söylüyorlar; bu, Cracky Dinners'ın her zaman odak noktası olan mutfak sanatına doğru atılmış bir adım daha.
Deneyimin ve yemeğin kendini anlatmasını istiyoruz; bizde her şey kulaktan dolma oluyor.
Çeşitli etkinlikler için ne mutfak ne de yaratıcı tasarım açısından katı bir konsept yok. Parpat, "İnsanların nefes kesici bir deneyim yaşamalarını, normalde deneyimleyemeyecekleri bir deneyim yaşamalarını, kendilerinin de maceracı olduğu bir maceraya dahil olmalarını istiyoruz," diye açıklıyor. "İnsanların masalarımızda kendilerini özgür hissetmelerini istiyoruz."
Bu arada, akşam yemeği kulübüne kayıt olmak veya Cracky'yi bir etkinlik için rezerve etmek web sitesi üzerinden yapılmıyor; sadece orada listelenen telefon numarasını arayarak yapılabiliyor. Sosyal medyada çok az paylaşım olması da oldukça bilinçli bir karar: "Bolca reklam verebilir, harika fotoğraflar çekebilir ve her şeyi iyi aydınlatabilirsiniz, ancak nihayetinde deneyimin ve yemeğin kendini ifade etmesini istiyoruz. Bizimle her şey kulaktan kulağa yayılıyor," diyor Seitlinger.
İkili, bir müşterileri için düzenledikleri yılbaşı partisini şöyle anlatıyor: Müşterinin boş çatı katında, dost canlısı bir sanatçı kolektifiyle birlikte, etkileşimli alanlar ve heykeller inşa ettirmişler; bunlar arasında konuklarla etkileşime giren dört metre boyunda bir ChatGPT canavarı da varmış. O akşamın teması "Yapay zekanın dünya hakimiyetini ele geçirmesi" olacaktı.
Şu anda İstanbul'da yedi katlı bir gökdelende düzenlenecek bir etkinlik üzerinde çalışıyorlar. İki kurucu, "bodrum katında cehennemvari bir tekno kulübü inşa etmek" istiyor. Üst katlarda ise "Dante'nin Cehennemi"ndeki cehennem çemberlerini yeniden yaratmayı planlıyorlar; her kat, temaya uygun yemekler ve performanslarla kendi çemberini temsil ediyor. Konuklar bodruma inene kadar katlara on iki çeşit yemekten oluşan bir menü dağıtılacak ve "şeytanın kendisi onlara tatlı ikram edecek."
Bu tür projelerin başarısını garantilemek için ikili, şeflerden tasarımcılara, sanatçılardan marangozlara kadar geniş bir serbest çalışan ağıyla iş birliği yapıyor. Fikirleri hiç tükenmiyor gibi görünüyor; Seitlinger ve Parpat, hâlâ uygulamak istedikleri sonsuz sayıda gevşek ifade ve somut fikir, kavram ve detaydan bahsediyor.
Ancak ikisinin de asla yapmak istemediği bir şey var: restoran açmak. Bunu çok durağan, çok sıradan buluyorlar. "Ve normallik yaratıcılığın ölümüdür," diyor Adrian Parpat.
Berliner-zeitung
