Модный луковый образ
«В детстве я любил ходить в закусочную после школы. Тарелка тушеного лука стоила 30 пфеннигов, что я мог себе позволить. Моя любовь к этому вкусу осталась. Теперь я очистил свои воспоминания».
- 400 г лука (= 4 шт., очищенных )
- 35 г зубчиков чеснока (= 7 штук, очищенных)
- 3 большие веточки тимьяна
- Для маринада
- 50 г томатной пасты
- 50 г (коричневого) сахара
- 60 мл растительного масла
- 50 мл воды
- 100 мл соевого соуса
- Для украшения
- 10 помидоров черри
- 20 мл оливкового масла
- 10 мл белого бальзамического уксуса
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 1 щепотка соли
- 2 ст. л. сметаны (+ для подачи)
- Для пюре
- 250 г белой фасоли (слить жидкость из банки)
- 100 мл жидкости из банки
- 1 ст. л. тахини с кунжутом
- Соль Соль
- 1/2 лимона (сок) лимон
- 2 ч.л. черного кунжута
- 20 листьев базилика
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту). Разрежьте лук пополам и положите его срезом вниз в жаропрочную форму. Добавьте целые зубчики чеснока и тимьян. Тщательно перемешайте ингредиенты маринада в миске, затем распределите по луку. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 60 минут.
Помойте и разрежьте помидоры на четвертинки. В небольшой миске смешайте масло, бальзамический уксус, сахарную пудру и соль, чтобы сделать заправку. Добавьте помидоры. Размешайте сметану в чашке до однородной консистенции.
Достаньте приготовленные овощи из духовки, удалите зубчики чеснока и отложите в сторону. Поместите фасоль, жидкость и тахини в высокую миску, добавьте тушеные зубчики чеснока и смешайте до однородной массы. Приправьте солью и лимонным соком.
Для подачи распределите пюре из фасоли по тарелкам в кружок. Обваляйте горячий лук в маринаде и положите его срезом вверх поверх пюре. Сбрызните небольшим количеством маринада по всей поверхности. Равномерно распределите помидоры и заправку по готовому пюре. Добавьте к луку ложку сметаны, посыпьте кунжутом и украсьте базиликом. Это блюдо идеально подходит в качестве гарнира к жареному или жареному мясу, рыбе или птице.
süeddeutsche
