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Em fotos. Plante sabores e cores de outono com açafrão!

Em fotos. Plante sabores e cores de outono com açafrão!

  • Os diferentes crocos de açafrão: O verdadeiro crocus de açafrão (
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  • Plantio e floração: do verão ao outono. Os bulbos são plantados no solo entre agosto e setembro. Este período garante que tenham raízes sólidas antes do inverno. As flores então aparecem em outubro ou novembro, às vezes aos primeiros sinais de frescor. No primeiro ano, cada bulbo produz apenas uma ou duas flores, e depois a produção aumenta. As corolas brancas ou roxas, efêmeras, mas regulares, anunciam o outono e preparam a colheita dos estigmas, a promessa de uma culinária perfumada. Foto Meneerke Bloem (CC)
  • Como plantá-los no jardim? Escolha um local com bastante luz, pois os açafrões adoram sol. Solo leve e bem drenado é o ideal. Trabalhe o solo a uma profundidade de 15 cm e, em seguida, coloque os bulbos a cerca de 10 cm abaixo da superfície, com um espaçamento de cerca de dez centímetros. Em solo pesado, alivie o solo com um pouco de areia ou pozolana. Cubra com terra e regue levemente para estimular o enraizamento. Os brotos jovens aparecerão com as primeiras chuvas de outono. Foto Depositphotos
  • Quanto açafrão você deve plantar para colher? Um croco produz apenas três estigmas, e para obter um grama de açafrão seco, você precisa de quase 150 flores. Com cerca de cinquenta bulbos, você terá o suficiente para dar sabor a alguns pratos. Para uma colheita mais regular, planeje cerca de cem bulbos. Não é necessário comprar grandes quantidades de bulbos no primeiro ano: basta ter paciência, pois os bulbos se multiplicam naturalmente e produzem mais flores a cada ano. Um pequeno canteiro pode, assim, ser transformado em um quadrado delicioso e florido. Foto Depositphotos
  • Como colher o açafrão? Colha os estigmas pela manhã, quando as flores se abrem. Segure delicadamente os três filamentos vermelhos localizados no centro de cada corola. Seque-os imediatamente em um ambiente quente, seco e ventilado, longe da luz. Após dois ou três dias, guarde-os em um pequeno recipiente hermético. Espere algumas semanas antes de usá-los. O açafrão então desenvolve completamente seus aromas, pronto para realçar seus pratos em apenas alguns filamentos. Foto Depositphotos
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  • Cuidando e propagando crocos-de-açafrão? Após a floração, deixe a folhagem amarelar naturalmente. Essa fase permite que o bulbo reabasteça suas reservas. Em solo bem drenado, os crocos sobrevivem ao inverno sem dificuldade. A cada três ou quatro anos, remova os bulbos no verão, separe os bulbos pequenos e replante-os imediatamente. Você obterá então novas touceiras, mais densas e com flores mais abundantes. Com esse ciclo regular, seu canteiro de crocos-de-açafrão se estabelecerá permanentemente e oferecerá uma recompensa dupla a cada outono: beleza e sabor. Foto Depositphotos

A partir do final de agosto, bulbos de açafrão-da-terra podem ser plantados no jardim. Essas flores pequenas e robustas, roxas ou brancas, desafiam o frio e oferecem um espetáculo delicado no outono. Elas têm uma característica preciosa: seus estigmas vermelhos, a base do açafrão, que realçarão seus pratos.

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