Os jantares mais bizarros de Berlim: o projeto Cracky Dining combina prazer com loucura
A noite foi planejada para ser o mais imprevisível possível. "Vamos buscá-lo no dia e no local de sua escolha", declaram misteriosamente os fundadores do Cracky em uma mensagem. Não há indicação de para onde estão indo ou o que exatamente está planejado.
A pesquisa preliminar também se mostra pouco informativa: uma conta no Instagram com poucas postagens e um site onde o projeto confirma laconicamente sua própria existência com uma referência à marca. Há também uma loja online que oferece um petroleiro, uma casa e um veículo off-road.
Claro, isso não é algo que se leve a sério — ou é? Com o Cracky Dining, nunca se pode ter certeza. Por trás disso, existe um conceito para jantares mensais e experiências gastronômicas requintadas, para noites verdadeiramente especiais que se distanciam deliberadamente de qualquer conformismo — desvinculadas de tudo o que os hóspedes já experimentaram.
De qualquer forma, depois do passeio na limusine rosa, que nos aguarda em frente à redação no horário combinado, chegamos a Neukölln . Um homem impassível e mudo, de gravata borboleta, nos conduz pelo vasto espaço da loja C&A vazia na Karl-Marx-Straße, que desde então foi alugada como espaço para eventos da Cank. As escadas rolantes desativadas nos levam ao segundo andar. Caminhamos em direção a uma mesa com um ábaco, além de revistas e charutos.
O que se segue lembra uma cena de filme: duas cadeiras à mesa se voltam para nós, e nelas dois homens nos encaram em silêncio. Gatos de pelúcia desgrenhados sentam em seus colos, e enquanto ainda nos perguntamos se são os fundadores do Cracky, Julian Seitlinger e Adrian Parpat, dois outros homens de túnica branca se aproximam da cena. Eles acenam com folhas de palmeira para os dois homens nas cadeiras giratórias, que têm uma semelhança suspeita com eles – e a confusão é completa.
Trata-se de envolver os hóspedes em uma aventura na qual eles próprios são os aventureiros.
Na verdade, os dois homens de branco são Seitlinger e Parpat — os outros dois são dublês escolhidos especialmente para esta noite, para esta cena de abertura. Durante toda a conversa, os dublês permanecem sentados, fumando charutos, lendo revistas ou nos encarando.
Julian Seitlinger, que inicialmente estudou filosofia, política e economia antes de encontrar seu caminho no mundo das artes culinárias, e Adrian Parpat, que atuou no cenário artístico e cultural desde cedo e trabalhou inicialmente no setor financeiro antes de se mudar para a Itália, fundaram o Cracky Dining há cerca de dois anos.
Os dois se conheceram enquanto estudavam na Università di Scienze Gastronomiche em Pollenzo – instituição fundada em 2004 pelo fundador do movimento internacional Slow Food. "Lá, cercados por pessoas que compartilhavam a paixão pela boa comida, a ideia de um projeto conjunto tomou forma", contam os fundadores. O objetivo era criar noites em que amigos e desconhecidos pudessem se reunir para saborear comida e compartilhar histórias.
De volta a Berlim, concordaram unanimemente: "Come-se muito bem aqui". No entanto, achavam que o cenário gastronômico era muito controlado e ambicioso. Assim, os dois complementaram a cena berlinense com seus clubes de jantar mensais – pequenos eventos para até doze pessoas que descobrem o Cracky principalmente por meio de recomendações, em vez de marketing direcionado.
O formato de clube de jantar evoluiu rapidamente; Seitlinger e Parpat até organizaram eventos para grandes empresas. Recentemente, dizem eles, ainda abanando seus sósias, apresentaram uma performance gastronômica interativa em uma exposição internacional de arte em Viena – um passo adiante em direção ao evento de arte culinária que sempre é o foco dos jantares Cracky.
Queremos deixar que a experiência e a comida falem por si; conosco, tudo acontece por ouvir dizer.
Não há um conceito rígido para os diversos eventos, nem em termos de culinária nem de design criativo. "Trata-se de permitir que as pessoas compartilhem algo de tirar o fôlego, vivenciando algo que de outra forma não vivenciariam, envolvendo-as em uma aventura na qual elas mesmas são as aventureiras", explica Parpat. "Queremos que as pessoas se sintam à vontade em nossas mesas."
Aliás, a inscrição para o clube do jantar ou a reserva do Cracky para um evento não são feitas pelo site; isso só funciona ligando para o número de telefone listado lá. E o fato de haver tão poucas postagens nas redes sociais também é uma decisão muito consciente: "Você pode anunciar bastante, tirar ótimas fotos e iluminar tudo bem, mas, no fim das contas, queremos que a experiência e a comida falem por si. Conosco, tudo acontece de boca em boca", diz Seitlinger.
Os dois contam sobre uma festa de Ano Novo que organizaram para um cliente: na cobertura vazia do cliente, eles e um simpático coletivo de artistas construíram espaços interativos e esculturas, incluindo um monstro ChatGPT de quatro metros de altura que interagia com os convidados. "A tomada do domínio mundial pela inteligência artificial" – nada menos que isso seria o tema daquela noite.
Atualmente, eles estão trabalhando em um evento que será realizado em um arranha-céu de sete andares em Istambul. Os dois fundadores querem "construir um clube techno infernal no porão". Nos andares superiores, planejam recriar os círculos do inferno do "Inferno de Dante"; cada andar representa seu próprio círculo com pratos e apresentações tematicamente apropriados. Um menu de doze pratos será distribuído pelos andares até que os convidados cheguem ao porão — "e o próprio diabo lhes sirva a sobremesa".
Para garantir o sucesso desses projetos, os dois colaboram com uma ampla rede de freelancers — de chefs e designers a artistas e carpinteiros. Eles parecem nunca ficar sem ideias; Seitlinger e Parpat conversam sobre uma lista interminável de frases soltas e ideias, conceitos e detalhes concretos que ainda desejam implementar.
Mas há uma coisa que os dois nunca querem fazer: abrir um restaurante. Acham isso muito estático, muito normal. "E a normalidade é a morte da criatividade", diz Adrian Parpat.
Berliner-zeitung
