Jak fermentowana żywność poprawiła stan moich jelit (i mojego życia)

Fermentowana żywność: Jak wpłynęła na zdrowie naszego autora.

Gdyby istniała lista kontrolna zdrowia, odhaczyłabym na niej każdy punkt. Ćwiczyłam pięć dni w tygodniu, naprzemiennie wykonując treningi cardio i siłowe . Moja dieta była wzorowa: bogata w białko, uboga w węglowodany, bez cukru i śmieciowego jedzenia. Nosiłam monitor aktywności 24/7 i zaczęłam przygotowywać posiłki. Na papierze robiłam wszystko dobrze – ale mimo to coś było nie tak.

Ciągle chorowałam, miałam tajemnicze bóle głowy , czułam się wzdęta, mój układ odpornościowy był osłabiony, a moje ciągłe zmęczenie nie ustępowało nawet po ośmiu godzinach snu. Byłam w rozterce – wydawało się, że robię wszystko dobrze, ale nie widziałam żadnych efektów. Powszechnie wiadomo, że dieta i ćwiczenia to fundament naszego ogólnego dobrego samopoczucia, a ja stosowałam je perfekcyjnie. Ale czego mi brakowało? Nie brakowało mi składników odżywczych ani ćwiczeń; brakowało mi połączenia. Mikroskopijnego, głęboko w moich jelitach.

Kluczowa rola jelit dla zdrowia

Jelita to coś więcej niż tylko narząd trawiący nasz lunch. To żywy ekosystem, w którym żyją biliony mikrobów, które trawią pokarm, produkują składniki odżywcze, regulują hormony i zwalczają szkodliwe bakterie. Ajurweda głosi: jeśli zadbasz o swoje jelita, one zadbają o wszystko inne. Dziś nauka zgadza się z tym; słowo kluczowe: oś jelitowo-mózgowa . Termin ten odnosi się do złożonej komunikacji między jelitami a mózgiem za pośrednictwem układu nerwowego, hormonalnego i odpornościowego.

Według dietetyczki i autorki Kavity Devgan: „Jelita to swego rodzaju centrum kontroli naszego samopoczucia. Wpływa na nasz nastrój, mózg, zdrowie fizyczne i układ odpornościowy”. Jeśli więc ostatnio odczuwasz spadek energii, problemy z trawieniem i trudności z koncentracją, warto zadbać o zdrowie jelit. Czy już to robisz? Być może już stosujesz podstawowe zasady, takie jak spożywanie większej ilości błonnika, ograniczenie przetworzonej żywności i picie większej ilości wody. Ale to nie wszystko.

Fermentowane produkty spożywcze: ukryty bohater zdrowia jelit

Jogurt, kimchi, kefir i kiszona kapusta są nie tylko pyszne, ale także pełne pożytecznych bakterii. Bakterie te nie tylko wspomagają trawienie, ale także pomagają odbudować wewnętrzny mikrobiom. Podczas procesu fermentacji żywność ulega gruntownej przemianie. Drożdże i bakterie rozkładają cukry i węglowodany w żywności, ułatwiając jej trawienie i zwiększając jej zawartość składników odżywczych. Fermentacja zwiększa biodostępność żywności dla organizmu.

Choć błonnik jest obecnie (słusznie) promowany w mediach społecznościowych, fermentowana żywność wciąż cieszy się zbyt małym zainteresowaniem. Fermentowana żywność nie jest właściwie niczym nowym; na długo przed pojawieniem się kombuchy o smaku ananasa i kefiru, kiszona kapusta, ogórki kiszone i maślanka znalazły się w menu, a inne kultury również od dawna fermentują żywność. Nawet jedna porcja dziennie może mieć korzystny wpływ na zdrowie.

Powinieneś spróbować tych fermentowanych produktów

Jeśli masz ochotę na przygodę, znajdziesz szeroki wybór kulinarnych propozycji. Lubisz coś pikantnego? Spróbuj koreańskiego kimchi lub japońskiej zupy miso. Szukasz białka? Tempeh, wytwarzany ze sfermentowanej soi, to świetna alternatywa dla mięsa lub tofu. Dostępne są również fermentowane napoje, takie jak kombucha czy kefir. Ostatecznie nie chodzi o to, jakie produkty spożywasz, ale o to, by konsekwentnie włączać je do swojej diety.

Kiedy jest najlepszy czas na spożywanie fermentowanej żywności?

Według eksperta, nie ma jednego idealnego czasu. „Najważniejsze to spożywać fermentowane produkty codziennie. Można je spożywać rano na czczo lub w trakcie posiłku. Należy jednak zachować ostrożność wieczorem; należy unikać spożywania surowych fermentowanych produktów przed snem. Może to prowadzić do dyskomfortu. Gotowane fermentowane produkty są zazwyczaj łatwiejsze do strawienia i można je spożywać o każdej porze dnia”.

Co wolno, a czego nie wolno spożywać podczas spożywania fermentowanej żywności

#1 Odpowiednia ilość

Fermentowane produkty spożywcze w pełni działają tylko wtedy, gdy są spożywane regularnie. Jedna porcja dziennie jest dobra, dwie są jeszcze lepsze.

#2 Różnorodność poprawia efekt

Wprowadź do swojej diety różnorodne produkty fermentowane. Im bardziej zróżnicowany wybór, tym większa różnorodność bakterii, co jest bardzo ważne dla jelit.

#3 Sprawdź swoje leki

Jeśli przyjmujesz leki, zwłaszcza leki na nadciśnienie lub suplementy wapnia, powinieneś je przyjmować w pewnym odstępie od fermentowanej żywności. Najlepiej odczekaj kilka godzin między posiłkami i skonsultuj się z lekarzem.

#4 Zachowaj ostrożność w czasie ciąży

Kombucha i niektóre napoje fermentowane mogą zawierać śladowe ilości alkoholu i kofeiny. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed ich spożyciem.

#5 Nie spiesz się

Osoby z wrażliwym układem trawiennym, alergiami, zespołem jelita drażliwego lub nietolerancją histaminy powinny spożywać produkty fermentowane powoli i dokładnie sprawdzać reakcję swojego organizmu. Jeśli dobrze je tolerujesz, możesz stopniowo zwiększać dawkę.

#6 Zaufaj swoim zmysłom

Jeśli coś dziwnie pachnie, wygląda nietypowo lub smakuje inaczej, należy to wyrzucić. Niewłaściwe przechowywanie może spowodować zakłócenie fermentacji i zepsucie się żywności.

Artykuł pierwotnie ukazał się na Vogue.in .

Więcej tematów na VOGUE.de