Guinness-rechter legt recordvereisten voor mofongo vast
Susana Reyes, jurylid voor het internationale Guinness World Records, houdt toezicht op Santiago 's officiële poging om de titel van ' s werelds grootste groene bakbanaanbal te winnen als onderdeel van het culinaire evenement ' Santiago Inspira'.
Sinds zijn aankomst in Parque Central , waar de gigantische bereiding op basis van het traditionele Dominicaanse mofongo- recept levend wordt bereid, is Reyes verantwoordelijk voor het controleren van elke fase van het proces, van de bereiding tot de uiteindelijke weging, met als doel te garanderen dat er aan de strenge internationale normen wordt voldaan.
"De bakbanaanbol moet heel blijven, in zijn oorspronkelijke vorm , en slechts één keer gemeten worden. Het hele proces moet onder hygiënische en veilige omstandigheden worden uitgevoerd", legde Reyes uit, verwijzend naar de belangrijkste vereisten voor de geldigheid van het record.
Een van de meest delicate momenten van de dag vond plaats toen een zwerfhond onverwachts het midden van het voorbereidingsgebied passeerde, wat tot grote bezorgdheid leidde bij de organisatoren en het technische team .
Omdat een van de belangrijkste criteria voor Guinness de veiligheid van de ruimte en het keukengerei is, leidde het incident tot spanningen . Het is namelijk nog onbekend of dit feit invloed zal hebben op het uiteindelijke oordeel .
Ondanks deze onvoorziene gebeurtenis gaan de voorbereidingen door zoals gepland.
Het doel is om het door Guinness vereiste minimumgewicht van 200 kilogram (440 pond) te overschrijden, met een door de organisatoren geschat doel van meer dan 1.400 pond mofongo , gemaakt met 5.500 bakbananen , 800 pond varkenszwoerd en 400 liter kippenbouillon.
Reyes benadrukte dat het gerecht weliswaar plaatselijk bekendstaat als mofongo , maar dat de door Guinness goedgekeurde wereldwijde titel " grootste groene bakbanaanbal ter wereld " is, aangezien officiële namen in elk land begrijpelijk zouden moeten zijn.
Hij verduidelijkte ook dat het hier om een geheel nieuwe titel gaat: "Er is nergens anders ter wereld een geregistreerd document met deze naam of met dit type preparaat."
Het technische team dat leiding geeft aan het kookproces bestaat uit meer dan 90 mensen , waaronder professionele koks, culinaire studenten en vrijwilligers. Zij werken in ploegendiensten en houden zich aan strenge normen voor de koelketen , temperatuurcontrole en hygiëne.
Clara Olivo , de hoofdorganisator van het evenement , sprak de hoop uit dat het hele project niet zou worden gecompromitteerd door externe factoren.
"We hebben met nauwgezetheid, met hart en ziel en met diep respect voor de regels gewerkt. Wat er met de hond is gebeurd, was betreurenswaardig, maar we vertrouwen erop dat het eerlijk zal worden beoordeeld. Santiago verdient deze erkenning", aldus Olivo.
De officiële weging staat gepland voor 19:30 uur , hoewel de regelgeving toestaat dat het proces tot 23:00 uur wordt afgerond. Na de weging moet alle mofongo op een veilige manier worden geconsumeerd of gedoneerd, aangezien voedselverspilling de inspanning automatisch tenietdoet.
Het evenement maakt deel uit van het festival " Santiago Inspira" en wordt ondersteund door organisaties zoals de Dominicaanse Culinaire Vereniging , het Dominicaanse Gastronomische College, de SMA Group, het restaurant Amigos en andere partnerorganisaties.
Een andere organisator zei: " Santiago blijft hopen de stad te worden van de grootste mofongo ter wereld, wat een nieuw hoofdstuk kan betekenen in de culinaire geschiedenis van de Dominicaanse Republiek", hoewel Guinness het laatste woord zal hebben.
ONDERWERPEN -
Diariolibre
