Groentestoofpot eenvoudig gemaakt

Stoofpot alleen voor de winter? Echt niet. Het kan licht en fris zijn, en zonder speciale groentebouillon. De bijzondere twist zit hem in de kamillebloemen. En in een mum van tijd is het een snelle oplossing voor een bouillabaisse.

Breng gezouten water aan de kook in een pan. Pel en snipper de sjalotten. Schil de wortelen en aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. Doe de olie en de zachte boter in een kom en zet apart. Kook de aardappelblokjes ongeveer 3 minuten, schep het overtollige water eraf met een schuimspaan en laat ze goed uitlekken. Voeg ze vervolgens samen met de erwten toe aan de marinade met olie en boter. Voeg de suiker toe aan het kookvocht, voeg de wortel- en sjalotblokjes toe en blancheer ze 5 minuten. Haal vervolgens de groenten uit de pan.

Laat de kamillebloemen 1 minuut trekken in het kookwater en zeef ze vervolgens. Bewaar het vocht. Voeg citroensap toe aan het kookvocht en breng op smaak met zout en peper. Verwarm alle groenten en aardappelblokjes kort met de marinade. Verdeel over vier kommen of diepe borden en bestrooi voor het serveren met peterselie.

Als u dat lekker vindt, kunt u de vis in hapklare stukken snijden en deze op het laatst nog een paar minuten in de bouillon laten sudderen.

U kunt hier de rechten op het artikel kopen.