La parola d'ordine tra le bevande sostitutive del latte
Qualche anno fa, ho deciso di non pensare più a un'alimentazione sana. Non volevo diventare "l'amministratore del mio stesso supporto vitale" – così il controverso filosofo Robert Pfaller riassume la tendenza dell'uomo moderno all'autoflagellazione e al bisogno di controllo. Ciò a cui questa decisione ha portato, tuttavia, è paradossale: mi oppongo alle tendenze salutistiche quasi con la stessa compulsione di altri che le seguono. E credo che questo mi richieda lo stesso tempo che impiegherei a valutare la composizione nutrizionale ideale per un frullato di cavolo riccio ogni mattina. Inoltre, sembra che abbia esternalizzato la preoccupazione per l'argomento al corpo di altre persone. Quando sono in coda in una certa catena di caffè a Berlino, presto molta attenzione a ciò che ordinano le persone davanti a me. Intere storie di vita si susseguono nella mia mente: il banchiere che beve latte di soia confonde il suo mal di stomaco psicosomatico con un'intolleranza (quindi né al lattosio né all'avena) – o forse è in Asia da cinque anni e non ha sentito parlare dei dibattiti sugli "effetti collaterali rischiosi" del "fagiolo miracoloso". Americano senza latte: paura delle calorie. Chai latte: questa persona vede troppi video di auto-guarigione su Instagram e la sua ultima vacanza è stata a Bali o a Bad Meinberg. Se qualcuno ordina una di queste bevande calde stagionali e aromatizzate, ha anche candele profumate dell'Ikea a casa e preferisce guardare serie di qualità sulla famiglia reale britannica. Se sceglie il cocco, le candele profumate sono un po' più costose. Se qualcuno ordina il matcha, è probabile che sia la moglie annoiata e ricca di un gallerista o di un agente immobiliare, che scapperà con la segretaria del marito al massimo tra due anni – o forse qualcuno ha semplicemente ascoltato troppa Shirin David. Ordinare latte vaccino, "latte normale", è sempre un'esperienza quasi emozionante. È come se qualcuno stesse per sorseggiare un Belvedere con ghiaccio a pranzo.
Non vado fiero di queste convinzioni. Sono classificazioni che considero semplicistiche e che non hanno nulla a che fare con le mie esperienze, ma piuttosto con discorsi sociali incentrati sull'alimentazione che si sono radicati così profondamente nel mio subconscio da oscurare completamente qualsiasi visione imparziale dei miei simili.
Nella filiale di Berlino-Charlottenburg, il latte d'avena è l'articolo più frequentemente ordinato. Sebbene "latte d'avena" sembri essere un fattore scatenante simile a "cargo bike" e "asterisco di genere", il latte d'avena racchiude tensioni linguistiche, economiche e culturali. Non è l'avena in sé a scatenarlo, ma piuttosto il fatto che riguarda molto di più: identità, potere, cambiamento, la sensazione di essere dalla parte "giusta" o di essere esclusi.
Ordino sempre latte d'avena. Pago persino un extra per la versione barista. Ultimamente, alcuni dei candidati più esperti in coda al bar mi hanno giudicato per aver ordinato latte d'avena nello stesso modo in cui ho giudicato il banchiere per aver ordinato latte di soia. Sguardi che dicono: "Non hai sentito lo sparo?"
Oltre al cambiamento climatico e alla minaccia del fascismo, sembra esserci un altro problema che affligge attualmente le persone nei centri urbani delle grandi città: il latte d'avena aumenta i livelli di zucchero nel sangue? Può portare a complicazioni legate al diabete o persino alla depressione? Se così fosse, ottimo. Perché ora posso finalmente gustarlo senza sembrare uno che preferisce "l'alternativa sana" quando ordina un caffè.
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