Esta receta antigua es tan buena que es ilegal en Kentucky… probablemente

• El estilo Old Fashioned se ha convertido en un rasgo de personalidad predecible para los colegas financieros y los guerreros de Hinge.
• El tequila Añejo 1800, añejado en roble y rico en carácter de agave, es la mejora moderna perfecta para una cansada tradición del bourbon.
• Un Tequila Old Fashioned ofrece una versión más suave y compleja del clásico.

Hay dos cosas que todos los chicos de Hinge parecen tener en su biografía: "solo estoy aquí para pasar un buen rato, no por mucho tiempo" y "entusiasta de la vieja escuela". Una de ellas es una señal de alerta. La otra es simplemente predecible.

Porque entre las repeticiones de Mad Men y los tutoriales de TikTok sobre cómo hacer "cubitos de hielo añejados en barrica", el Old Fashioned se convirtió en el rasgo de personalidad de los hombres sin nada. Lo cual es una pena, porque el Old Fashioned merece algo mejor.

Nacido a principios del siglo XIX y popularizado durante la época dorada de los cócteles, el Old Fashioned es posiblemente la "bebida de verdad". Sin aditivos. Sin mezclas. Solo licor, azúcar, amargo y una especie de aceite cítrico. Era la bebida predilecta antes de que las bebidas tuvieran nombre. Los bármanes solían referirse a él como "un cóctel hecho a la antigua". De ahí su nombre único y reconocible.

Dos siglos después, ha sobrevivido a la Ley Seca, a la era de TGI Friday's y, ahora, a la multitud de magnates financieros que se citan Succession mientras se abrochan la cremallera. Pero la cuestión es que los cócteles no son la Biblia. Son una receta, sujeta a cambios. Y para algo que ha visto más Navidades que Kevin McCallister, creemos que merece una actualización.

Ahí es donde entra el Tequila 1800. Y no, no me refiero al tequila que bebías a gritos en la escuela. Me refiero al buen tequila; el que proviene de un rico suelo volcánico, plantas de agave Weber Blue cosechadas a mano y un paciente envejecimiento en barricas de roble.

A diferencia del whisky, que se elabora con granos como la cebada, el centeno y el maíz, el tequila proviene del agave: una planta suculenta y espinosa del desierto con un sabor único. Es inherentemente terroso, herbáceo y picante; cualidades únicas que solo se encuentran en esta bebida premium mexicana.

Por supuesto, el bourbon introduce notas de caramelo y vainilla, y el tequila parece cautivar con su mineralidad, cítricos y sutiles toques especiados. Es ideal en una margarita. Pero una vez que se empieza a añejar (o como lo llaman los locales, añejo), el tequila adquiere un perfil lleno de matices, adoptando el sabor rico y ahumado del whisky al contacto con la barrica. Un sabor que, naturalmente, contribuye al atractivo perdurable de uno de los cócteles más codiciados del mundo.

Añejado durante un año en barricas de roble francés y americano, el Tequila 1800 Añejo es tratado como un Single Malt premium, se deja madurar y desarrollar y se lanza al mercado solo cuando es el momento adecuado para adoptar un perfil más profundo y rico.

A primera vista, el 1800 Añejo ha cambiado por completo. No es el mismo licor que se agita con limón y mucha sal; es un licor de color ámbar oscuro, cálido con caramelo pegajoso, nueces tostadas y especias para hornear, sobre una base brillante de agave. Es suave, complejo y encuentra su lugar natural en un cóctel de autor como el Old Fashioned.

Remuévelo suavemente con hielo hasta que se enfríe y luego cuélalo en un vaso bajo sobre un cubo. Exprime el toque de naranja para darle un toque de aceite cítrico y échalo.

Lo que obtienes es algo familiar, pero emocionante. Sigue siendo un Old Fashioned, por supuesto. Pero el 1800 Añejo le añade un perfil de sabor más complejo y refinado a este icónico licor. Dulce, ahumado y suave.

Lo digo en serio: el bourbon ha tenido su momento de gloria. Todavía nos encanta. Pero no pretendamos que sea la única forma de pasarla bien hoy en día. Si el Old Fashioned se trata de presentar una bebida premium en su máxima expresión, entonces el tequila (el tequila de verdad) merece una oportunidad.

Así que la próxima vez que veas a alguien dudando qué pedir, dale un empujoncito. Preséntale el nuevo Old Fashioned. Uno que está dejando a la industria del whisky furiosa... y sin ninguna señal de alerta.