Самый популярный ингредиент для коктейлей этим летом — газировка?

Расположенный на скромной улице недалеко от Юнион-сквер в Нью-Йорке, отмеченный звездой Мишлен корейский ресторан Oiji Mi известен изысканными блюдами, такими как тартар из говядины, который подается с маринованной редькой и икрой, и рамён из лобстера, который подается с лапшой с острым маслом чили. В меню напитков также полно изобретательных коктейлей и безалкогольных коктейлей. Недавно Oiji Mi применил секретное оружие, чтобы добавить немного шипучести — в буквальном смысле — к своим напиткам: промышленную машину для газирования.

Результат? Популярный новый безалкогольный коктейль под названием Orange Soda. Представьте его как роскошную версию Orange Julius. Некоторые клиенты заказывают текилу отдельно и просят бармена смешать ее, чтобы создать изысканный Tequila Sunrise. «Я думаю, что карбонизация действительно придает повышенную свежесть любому типу коктейля», — говорит Крис Кларк, директор по напиткам в Oiji Mi.

Члены бара Oiji Mi склоняются к пузырькам. Они расширяют ассортимент коктейлей и безалкогольных коктейлей, превращая свежие ингредиенты, такие как ревень и имбирь, в игристые напитки. Но они не единственные, кто подхватил моду на газировку, охватившую мир напитков.

Назовите это содовой волной

Эта революция в газированных напитках выходит далеко за рамки бара . За последние несколько лет произошел взрыв новых местных газированных напитков без сахара. Такие бренды, как Poppi, Olipop и Culture Pop, завоевывают новых поклонников и стремятся к традиционным возможностям газировки. Даже у Coca-Cola есть новое предложение с пребиотиками, метко названное Simply Pop. Было неизбежно, что миксологи подхватят эту тенденцию.

Конечно, у газированных напитков и ликеров долгая и выдающаяся совместная история.Джин с тоником . Виски с содовой. Джек с колой. Все они являются классикой не просто так. Но движение «сделай свою собственную содовую» порождает инновации. Dante в Вест-Виллидж на Манхэттене, заведение, существующее с 1915 года, — один из баров, который не стесняется экспериментировать с газировкой. Раздел спритц в его меню может похвастаться, например, El Diablo, где смешивают Don Julio Blanco, мескаль и домашнюю содовую с розовым грейпфрутом для придания свежего вкуса. Владелец Dante Линден Прайд говорит, что использование газированных напитков с низким содержанием сахара в качестве миксеров является ключевым фактором. «Мы не хотим делать сахарную бомбу».

В Thyme Bar, экспериментальном подпольном баре в районе Флэтайрон в Нью-Йорке, директор бара Эрин Габриэлла пригласила бармена Энрике Кураича поработать со вкусами его детства в Хорватии, чтобы создать коктейль. Они сварили яблоки и специи вместе и настояли их в барном автомате для газировки, чтобы завершить напиток. А получившаяся пряная яблочная газировка в коктейле Memories божественно смешивается с ржаным виски Piggyback 6 Year.

Смешивание газированных коктейлей дома не так уж и сложно, как может показаться. Вы можете создавать собственные газированные напитки с помощью Soda Stream или просто использовать банку чего-то вкусного, что пенится. Дайте волю своему творчеству. Пузырьки позаботятся обо всем остальном.

Принесите пузыри домой

Готовы смешивать собственные коктейли с газировкой? Вот три наших любимых рецепта.

Грандиозный выход

(из Кока-Колы )

Ингредиенты

• 3 ½ унции Coca-Cola Zero Sugar
• 2 унции Jack Daniel's Old No. 7
• ¼ унции Гранд Марнье
• ¼ унции сухого вермута
• 2 капли апельсинового биттера
• 1 апельсиновая цедра

Направления

Добавьте виски, Grand Marnier, вермут и биттеры в шейкер для коктейлей со льдом. Встряхните до образования льда и вылейте в бокал-купе. Добавьте сверху Coke Zero и апельсиновую цедру.

Коктейль «Оранжевый Краш»

(автор Сирена Хе)

Ингредиенты

• 2 унции водки со вкусом лимона
• 2 унции трипл сек
• 1 капля ванильного экстракта
• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока
• Спрайт/7 Up/Звездный

Направления

Смешать водку, трипл сек и ванильный экстракт в стакане со льдом. Добавить апельсиновый сок и сверху лимонно-лаймовую газировку.

Горячая вода ранчо

(автор Сирена Хе)

Ингредиенты

• 2 унции текилы бланко
• 1 унция сока лайма
• Капелька Poppi Ginger Lime
• ломтики халапеньо
• Тажин чили и соль лайма

Направления

Обваляйте бокал в тахине до краев. Разомните халапеньо на дне бокала до желаемой степени остроты. Добавьте в бокал текилу, сок лайма и лед, а затем дополните Poppi Ginger Lime.

ФОТОГРАФИЯ ДЖЕЙМИ ЧАНГА; АРХИВ БАГАЖНИКА (ДОЛЬКА АПЕЛЬСИНА). ПРЕДОСТАВЛЕНО COCA-COLA (КОКТЕЙЛЬ).