Незаслуженно забытый, дешевый овощ помогает контролировать уровень сахара в крови и артериальное давление

На рынке его обычно не замечают, и его часто не замечают на тарелке, но корнишон — один из самых полноценных и полезных овощей . Будучи родственником огурца и тыквы, он богат клетчаткой, минералами и биологически активными соединениями, которые, как объясняет диетолог Сибеле Сантос , играют важную роль в ряде важных функций организма.

По словам эксперта, одним из основных полезных свойств корнишона является укрепление сердца , мышц и костей благодаря содержанию таких минералов, как калий, который также способствует регуляции артериального давления . Этот минерал помогает расслабить кровеносные сосуды и сбалансировать действие натрия в организме, что важно для людей, страдающих от повышенного артериального давления.

Ещё одним важным свойством корнишона является контроль уровня глюкозы в крови, что крайне важно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью. Это обусловлено большим количеством растворимой клетчатки, которая замедляет всасывание сахара в кровь. Кроме того, корнишон является источником флавоноидов, таких как кверцетин, лютеолин и апигенин, которые способствуют повышению чувствительности к инсулину.

Клетчатка и фитостеролы, содержащиеся в овощах, также играют важную роль в снижении уровня холестерина . Фитостеролы конкурируют с холестерином за всасывание в кишечнике, помогая регулировать его уровень в крови.

Корнишон также помогает предотвратить рак, поскольку содержит антиоксидантные соединения , которые нейтрализуют потенциально канцерогенные вещества до того, как они повредят ДНК. Эти же антиоксиданты укрепляют иммунную систему, помогают предотвратить инфекции и хронические заболевания, а также борются с преждевременным старением.

Для тех, кто страдает запорами, корнишон — ценный союзник. «Его растворимые и нерастворимые волокна формируют каловые массы и ускоряют кишечный транзит. Более того, эти волокна благотворно влияют на кишечную микрофлору, ферментируясь полезными бактериями, способствуя балансу кишечника и укрепляя иммунитет», — говорит Сибеле.

По словам специалиста, ещё одним важным преимуществом является профилактика железодефицитной анемии, особенно у людей, не употребляющих мясо. Корнишон помогает удовлетворить суточную потребность в железе, необходимом минерале для выработки гемоглобина.

Регулярное употребление корнишона также полезно для кожи. По словам эксперта, антиоксидантные соединения помогают бороться со свободными радикалами, вызванными загрязнением и другими факторами окружающей среды, способствуя более здоровому внешнему виду и замедляя появление признаков старения.

«Те, кто ищет больше энергии в своей повседневной жизни, могут рассчитывать на содержащийся в этом овоще витамин B1, который участвует в процессе выработки клеточной энергии. Кроме того, поскольку корнишон низкокалорийный и богат клетчаткой, он также помогает контролировать аппетит и способствует снижению веса, продлевая чувство сытости», — подчёркивает Сибеле.

Как приготовить максикс?

Помимо того, что корнишон очень питателен, он универсален в кулинарии. «Его можно есть вареным, тушеным, добавлять в рагу, супы и даже тёплые салаты», — говорит диетолог.

По словам Сибеле, его мягкий вкус хорошо сочетается с другими овощами, а также блюдами из риса и бобов, что делает его отличным дополнением к повседневным блюдам. «Включение корнишона в рацион — это простой, недорогой и эффективный способ поддержания здоровья. Несмотря на то, что многие его игнорируют, он заслуживает постоянного места на вашей тарелке и в продуктовом магазине», — заключает она.