Уличная еда в Тунисе производит фурор

В 2000-х годах лихорадка раи-н-би (смесь раи и r'n'b) охватила часть французской молодёжи. Несмотря на появившийся в результате лозунг «Магриб объединён», Самир помнит насмешки, которые терпели дети тунисских иммигрантов в тени алжиро-марокканского соперничества. У подножия башен Кретея (департамент Валь-де-Марн) всегда звучат одни и те же припевы. 40-летний франко-тунисец вспоминает эти насмешки: «Весь дом тебя ненавидит, когда твоя мать готовит свою млухию – это как хна, смешанная с нефтью! Не ищи зиентов [сленговое название тунисцев, прим. ред.], ты не умеешь готовить». Оглядываясь назад, он говорит: «Тогда это было особенное время, нас было меньше. У алжирцев и марокканцев были свои рестораны. Нас было меньше». Они создавали коалиции против нас, называя нас « Швейцарией Магриба» . Иногда они считали нас несостоявшимися итальянцами. Другие же считали, что наша еда — это копия еды из соседних стран.

Уже несколько лет зеленщик с облегчением и аппетитом наблюдает за ростом популярности тунисской уличной еды в парижском регионе. Фрикасе, млави, чапати и кафтеджи завоёвывают популярность во Франции и служат напоминанием о том, что тунисская кухня находится на стыке богатого кулинарного наследия, сочетающего берберские, турецкие, андалузские, еврейские, итальянские и французские влияния.

В двух шагах от станции метро Blanche, в 9-м округе