Носик в конусе: кокосовый сорбет, в честь ореха

В середине июля фестиваль Montreuil Paradise в Парке Бомон (департамент Сена-Сен-Дени) отпраздновал свой седьмой год. После поиска сокровищ, слалома между мастер-классами по граффити и детского аквагрима у стенда Natty Kilti выстроилась бесконечная очередь. Главной достопримечательностью этого стенда, посвящённого итальянской диете (вегетарианской или даже веганской кухне, популяризированной растафарианством), стал веганский кокосовый сорбет. И « придётся подождать тридцать минут!» — крикнул толпе Руди, лет пятидесяти с небольшим, с завязанными сзади дредами.

Топая от нетерпения, посетители хором выкрикивали несколько ономатопеев, свидетельствующих об их разочаровании и решимости преодолеть жару ради тропического мороженого. Первые ароматы перенесли нас в середину 2000-х, во время Карибского крещения в Шуази-ле-Руа (Валь-де-Марн). Знакомый с «Монбланом» (карибским тортом с кокосовым кремом), друг протянул мне чашечку: «Не думай. Просто брось, закрутится!» С тех пор этот десерт стал очень популярным. Его можно найти как в традиционных креольских ресторанах, так и в заведениях карибской уличной еды, где представлены два фирменных блюда: бокит (жареный сэндвич из Гваделупы) и этот кокосовый сорбет.

В очереди я надеялся снова покрутиться, мой взгляд был прикован к самодельной машине для приготовления мороженого, сделанной из деревянного ведра и цилиндрической металлической ванны, окруженной огромными глыбами льда, посыпанными крупными