Kon'nichiwa! Aqui você encontra a melhor comida japonesa de Berlim
Sakura mochi do supermercado, Matsusaka wagyu em um restaurante de grelhados: onde você pode saborear uma deliciosa comida japonesa em Berlim.
Você comeu comida japonesa recentemente? Provavelmente, mesmo sem ter percebido. Porque em Berlim, as pessoas estão bebendo matcha e limonada de yuzu em todos os lugares ultimamente, chamando-os de izakaya em vez de pub, e pedindo katsu e sando.
Viajar para o Japão também está em alta, enquanto novos conceitos de restaurantes japoneses estão surgindo por toda a cidade para quem está em casa — novos konbinis, restaurantes de ramen e bares de saquê. Visitamos quatro desses locais na cidade, da Kantstraße em Charlottenburg à Linienstraße em Mitte . Quanto Japão há em Berlim?
1. Japan Plaza Market: Konbini sob o metrôUm arco do S-Bahn no deserto entre a Alexanderplatz e a Unter den Linden, em meio a uma vitrine kitsch: maquetes de plástico de tigelas de ramen, bolinhos de arroz brilhantes embrulhados em papel-alumínio. Um supermercado japonês, como se alguém o tivesse transplantado diretamente de Shibuya. Desde o final de 2023, o Japan Plaza Market trouxe o conceito dos konbini japoneses — aqueles minimercados funcionais e bem abastecidos — para Berlim de forma crível.
Konbini, derivado do japonês konbiniensu sutoa, é um verdadeiro polivalente no Japão. Quem faz compras lá se pergunta por que o resto da cidade é necessário. Você pode comprar adesivos de nicotina, receber refeições quentes 24 horas por dia e enviar os papéis do divórcio por fax para o seu advogado. Os pratos costumam ser melhores do que os de um restaurante: frescos, sazonais e a variedade impressiona até mesmo à noite. O 7-Eleven japonês, com seus lendários sanduíches de ovo, máquinas de smoothie e bares de ramen, tornou-se um favorito cult: há mais de 21.000 filiais de Tóquio a Fukuoka.
No Japan Plaza Market, porém, não há produtos de tabaco, nem há como organizar decisões de vida por fax. Mas, no que diz respeito à comida, quase tudo é perfeito: os onigiri, a partir de € 2,90 cada, são suculentos e recheados classicamente com salmão e maionese ou frango teriyaki. A seleção de bebidas japonesas varia de café Boss a chá com leite em lata com cafeína.
Bem no fundo, no final do mercado, onde a luz esfria e as prateleiras ficam mais baixas, fica a seção de sushi refrigerado. O caminho até lá passa por sakura mochi por € 3,99, bolinhos de arroz cuidadosamente embalados em folhas de cerejeira salgadas e Coca-Cola com sabor de aloe vera por € 1,40 a garrafa.
Chegando ao canto do sushi, autênticos pedaços de filé aguardam: caixas de sashimi de hamachi a partir de € 20. Hamachi é um peixe gordo de cauda amarela que se tornou o símbolo de uma obsessão global pelo Japão. De acordo com Ei Kiuchi, da Federação Japonesa de Exportação de Pesca (JFFEA), as exportações de hamachi para a Alemanha aumentaram cinquenta vezes desde 2020 – de um para cerca de 51 milhões de ienes em valor de mercado.
Mercado Japan Plaza. Rochstraße 14e, 19178 Berlim. Seg-Sáb, das 9h às 20h. www.japandoodexpress-shochiku.de/japanplaza
O Izakaya Sahoi fica em frente ao antigo restaurante Tacheles, em Mitte. Sahoi, ou melhor, Xã hội, significa "sociedade" em vietnamita e, portanto, ao entrar, a iluminação vermelha suave dá a sensação de ter chegado a uma boate exclusiva — uma impressão reforçada por batidas selecionadas, porém discretas, de um sistema de áudio de alta qualidade e alta qualidade.
Se desejar, uma parte do restaurante pode ser reservada para noites privativas, inspiradas nos pubs japoneses. Seja atrás das cortinas fechadas ou no coração do restaurante descolado, o objetivo é aproveitar a companhia dos outros.
Izakayas são lugares onde os hóspedes se demoram e bebem saquê, sempre acompanhados de um cardápio de petiscos — bares de tapas japoneses, por assim dizer. Além de onze variedades de saquê, que custam entre € 9 e € 12 por taça e abrangem uma ampla gama de sabores, do suave ao amargo, o Sahoi oferece coquetéis excepcionalmente bons, feitos com gim, uísque ou vodca japoneses. Sushi também é oferecido; o sashimi, também servido com hamachi por € 22, é particularmente excepcional.
Uma vez por mês, o Sahoi oferece um show de corte , onde um atum-azul é abatido diante dos convidados. Graças à técnica especializada, cada corte é perfeito, e o balcão de azulejos proporciona o palco perfeito. O atum inteiro é depois comido com os convidados.
Sahoi. Linienstraße 134, 10115 Berlim. De segunda a sábado, das 18h às 23h. www.sahoi.club
3. Nikuya Yakiniku: trabalho centimétrico realO Japão, além de sua paixão por yellowtails, é o país onde o gado é massageado, tocado Mozart e, no caso da Matsusaka Wagyu, até alimentado com cerveja. No ano passado, 506.650 dessas vacas maravilhosas e de alta raça foram abatidas no Japão. A melhor carne Wagyu da cidade pode ser encontrada, quem diria, em um parque industrial atrás do anel viário em Westend.
É aqui que fica o restaurante japonês de grelhados Nikuya Yakiniku, inaugurado em 2023. A decoração é simples, mas a qualidade da carne é excepcional. O cardápio lista as prefeituras, mas não os preços: se você apontar para Kagoshima — no extremo sul do Japão —, encontrará Wagyu de lá, junto com informações sobre o produtor.
Em vez de uma bandeja, o pedido chega em uma caixa cerimonial, uma espécie de santuário de samurai de madeira. Lá dentro, encontra-se o Wagyu, disposto como passaportes diplomáticos na fronteira: meticulosamente separados por corte, acompanhados por pequenas placas com palavras como "Chuck Flap", "Flank" ou "Rump". Como acompanhamento, pedimos uma seleção de carne bovina Angus dos EUA, a verdadeira carne favorita dos japoneses. Afinal, o Japão importa muito mais carne bovina dos EUA do que produz Wagyu.
Enquanto o Angus oferece uma refeição sólida por € 85 por pessoa, o Wagyu A5 japonês importado – entre € 30 e € 100, dependendo da sua escolha – está em outro patamar. É quase comparável a um bife convencional; bastante gordura bovina maravilhosa intercalada com uma rede macia de músculos. A carne quase derrete como manteiga na língua. A gordura, descobrimos, derrete de forma diferente dependendo de como o animal vivia, trabalhava e se mantinha nos prados japoneses. Observação: os animais do sul são mais gordos.
Esta também é uma marca registrada da culinária japonesa: o produto e suas características tornam-se parte cerimonial da refeição. A gerente do restaurante, Joanne, corre frequentemente para a mesa e assume a grelha. A disposição dos cortes segue uma sequência rigorosa, diz ela. "Só assim você pode descobrir o que torna a carne um produto tão diferente — e qual pedaço de carne bovina tem o melhor sabor."
Nikuya Yakiniku. Königin-Elisabeth-Straße 52, 14059 Berlim. Dom a quinta, das 17h às 22h30, sexta a sábado, das 17h às 23h. www.nikuyayakiniku.de
4. Myconbini: Brigas de rua no corredor de docesHá também um konbini na Torstraße, inspirado nas lojas de conveniência 24 horas onde os japoneses compram café da manhã, ramen no almoço e doces à meia-noite. MyConbini é o nome da loja em Mitte. Seu fundador morou em Tóquio por um ano e ainda elogia o frango de uma filial da Family Mart, uma das maiores redes de konbini do país.
Ao contrário de suas congêneres japonesas, o MyConbini na Torstraße não fica aberto 24 horas; seu horário de funcionamento, das 11h às 19h durante a semana, é mais voltado para o mercado alemão. Em termos culinários, porém, a pequena loja se mantém bem próxima do original: por pouco menos de € 3,50 cada, os clientes podem saborear onigiri frescos todos os dias — bolinhos de arroz práticos para lanches rápidos, além de pastéis recheados com pasta de feijão doce e mastigáveis japoneses com sabor de melancia.
Quem preferir experimentar a culinária japonesa encontrará nas prateleiras todos os tipos de ingredientes clássicos, como missô (cerca de € 20 o pacote de 500 gramas), molho de soja e algas marinhas. E um toque de kitsch também não falta: meias com estampa de sushi estão disponíveis aqui, e uma máquina caça-níqueis com o tema "Streetfighter II" convida você para uma batalha digital em cores vibrantes. (mav.)
Myconbini. Torstraße 18, 10119 Berlim. Seg a Sex, das 11h às 19h, Sáb, das 11h às 18h. www.myconbini.com
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