Como os alimentos fermentados melhoraram meu intestino (e minha vida)

Alimentos fermentados: como eles melhoraram a saúde do nosso autor.

Se houvesse uma lista de verificação de saúde, eu poderia ter marcado todos os itens. Eu me exercitava cinco dias por semana, alternando entre cardio e musculação . Minha dieta era exemplar: rica em proteínas, pobre em carboidratos, sem açúcar e sem junk food. Eu usava meu rastreador de condicionamento físico 24 horas por dia, 7 dias por semana, e comecei a preparar as refeições. No papel, eu estava fazendo tudo certo, mas ainda assim, algo não estava certo.

Eu estava doente o tempo todo, tinha dores de cabeça misteriosas, sentia-me inchado, meu sistema imunológico estava enfraquecido e meu cansaço constante não melhorava nem com oito horas de sono. Eu estava em um dilema — parecia estar fazendo tudo certo, mas não estava vendo nenhum resultado. É sabido que dieta e exercícios são a base do nosso bem-estar geral, e lá estava eu, implementando tudo perfeitamente. Mas o que estava me faltando? Não me faltavam nutrientes ou exercícios; faltava uma conexão. Uma conexão microscópica, no fundo do meu intestino.

O papel crucial do intestino para a saúde

O intestino é muito mais do que o órgão que digere nosso almoço. É um ecossistema vivo que abriga trilhões de micróbios que digerem alimentos, produzem nutrientes, regulam hormônios e combatem bactérias nocivas. O Ayurveda diz: Se você cuidar do seu intestino, ele cuidará de todo o resto. Hoje, a ciência concorda; palavra-chave: eixo intestino-cérebro . O termo se refere à complexa comunicação entre o intestino e o cérebro por meio dos sistemas nervoso, hormonal e imunológico.

Segundo a nutricionista e autora Kavita Devgan, "o intestino é uma espécie de centro de controle do nosso bem-estar. Ele influencia nosso humor, nosso cérebro, nossa saúde física e nosso sistema imunológico". Portanto, se você tem sentido baixa energia, má digestão e dificuldade de concentração ultimamente, talvez valha a pena cuidar da sua saúde intestinal. Já fez isso? Então, talvez você já esteja fazendo coisas básicas, como comer mais fibras, reduzir alimentos processados e beber mais água. Mas há mais por trás disso.

Alimentos fermentados: o herói oculto da saúde intestinal

Iogurte, kimchi, kefir e chucrute não são apenas deliciosos, mas também repletos de bactérias benéficas. Essas bactérias não apenas auxiliam na digestão, mas também ajudam a reconstruir o microbioma interno. Durante o processo de fermentação, os alimentos passam por uma transformação completa. Leveduras e bactérias quebram os açúcares e carboidratos dos alimentos, facilitando a digestão e aumentando seu teor de nutrientes. A fermentação torna o alimento mais biodisponível para o corpo.

Embora as fibras estejam sendo (com razão) elogiadas nas redes sociais, os alimentos fermentados ainda recebem pouca atenção. Alimentos fermentados não são novidade; muito antes de kombucha com sabor de abacaxi e bebidas de kefir, chucrute, picles e leitelho já faziam parte do cardápio, e outras culturas também fermentam alimentos há muito tempo. Até mesmo uma única porção por dia pode trazer benefícios à saúde.

Você deveria experimentar esses alimentos fermentados

Se você estiver se sentindo aventureiro, encontrará uma ampla variedade de opções culinárias. Gosta de algo picante? Então experimente o kimchi coreano ou a sopa missô japonesa. Procurando proteína? O tempeh, feito de soja fermentada, é uma ótima alternativa à carne ou ao tofu. Bebidas fermentadas também estão disponíveis, como kombucha ou kefir. No fim das contas, não se trata de quais alimentos você come, mas sim de incorporá-los consistentemente à sua dieta.

Qual é a melhor hora para comer alimentos fermentados?

Segundo a especialista, não existe um horário ideal. "O principal é consumir alimentos fermentados diariamente. Você pode consumi-los pela manhã, em jejum, ou durante as refeições. No entanto, é preciso ter cuidado à noite; evite consumir alimentos fermentados crus antes de dormir. Isso pode causar desconforto. Alimentos fermentados cozidos geralmente são mais fáceis de digerir e podem ser consumidos a qualquer hora do dia."

O que fazer e o que não fazer ao consumir alimentos fermentados

#1 A quantidade certa

Alimentos fermentados só têm seu efeito máximo quando consumidos regularmente. Uma porção por dia é bom, duas é melhor.

#2 A variedade melhora o efeito

Incorpore uma variedade de alimentos fermentados à sua dieta. Quanto mais diversificada for a seleção de alimentos fermentados, mais diversas serão as bactérias, o que é muito importante para o intestino.

#3 Verifique seus medicamentos

Se estiver tomando medicamentos, especialmente medicamentos para pressão arterial ou suplementos de cálcio, tome-os com certa distância de alimentos fermentados. O ideal é esperar algumas horas entre as refeições e conversar com seu médico.

#4 Tenha cuidado durante a gravidez

Kombucha e algumas bebidas fermentadas podem conter traços de álcool e cafeína. Se estiver grávida ou amamentando, consulte seu médico antes de consumi-las.

#5 Vá com calma

Pessoas com digestão sensível, alergias, síndrome do intestino irritável ou intolerância à histamina devem abordar os alimentos fermentados lentamente e testar cuidadosamente como seu corpo reage. Se você os tolerar bem, poderá aumentar a dosagem gradualmente.

#6 Confie nos seus sentidos

Se algo cheirar estranho, parecer estranho ou tiver gosto estranho, você deve jogá-lo fora. O armazenamento inadequado pode causar falha na fermentação e estragar o alimento.

Este artigo foi publicado originalmente no Vogue.in .

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