Bolos de coco com pêssego
Na nossa família, este doce se chama Raunigel e servimos em nossa bandeja de biscoitos no Natal, mas o Raunigel tem sabor de chocolate. É importante que a mistura de pêssego e framboesa ainda esteja morna na hora de abri-la, para que seja bem absorvida pelo bolo.
- Para untar o molde
- 20 g de manteiga derretida
- 20 g de farinha de trigo
- Para o bolo
- 4 ovos ovo, ovos
- 200 g de açúcar granulado
- 100 ml de óleo vegetal neutro, óleo de girassol, óleo de colza
- 125 ml de leite
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pacote de fermento em pó
- Para molhar os bolos
- 350 g de pêssegos maduros (sem caroço )
- 100 g de framboesas
- 120 g de açúcar granulado
- 150 g de manteiga
- 80 g de chantilly
- 300 g de coco desidratado
Pré-aqueça o forno a 180 °C (aquecimento superior/inferior). Unte uma forma (aproximadamente 30 x 24 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade alta por 8 minutos até obter uma mistura leve e cremosa. Ligue a batedeira em velocidade média, adicione primeiro o óleo e depois o leite, ambos em fio fino. Continue batendo. Misture a farinha e o fermento e incorpore delicadamente à mistura de ovos usando uma espátula de borracha. Espalhe a mistura na forma e asse no forno pré-aquecido na grade do meio por 40 minutos. Fure o centro com um espeto de madeira: o bolo estará pronto quando a massa não grudar mais. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, corte os pêssegos em pedaços de 2 cm. Leve os pedaços de pêssego, as framboesas e o açúcar para ferver em uma panela e continue cozinhando por 5 minutos, até que os pedaços de pêssego estejam completamente macios. Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e o creme de leite. Bata tudo com um mixer de mão até ficar homogêneo e passe por uma peneira. Desenforme o bolo e corte em cubos uniformes (aproximadamente 3 x 3 cm). Coloque o coco ralado em um prato. Passe os cubos de bolo primeiro na mistura morna de pêssego e framboesa e depois no coco ralado. Coloque os bolinhos em um prato e leve à geladeira por uma hora.
süeddeutsche
