A resposta certa para o calor? Gaspacho!
Quando o calor do verão chega, o gaspacho é a solução. Deve ser composto predominantemente por tomates bem maduros. Um bom toque de vinagre e bastante azeite também são importantes. O vinagre revitaliza a sopa, enquanto o azeite a torna mais cremosa.
- 1 kg de tomates bem maduros
- 1 mini pepino
- 250 g de framboesas
- Sal
- 30 ml de vinagre de xerez , vinagre de xerez
- 1 dente de alho
- aprox. 120 ml de azeite azeite de oliva, óleo
- 100 ml de água gelada (ou cubos de gelo) Água, cubos de gelo
- aprox. 120 g de filé de truta (levemente defumado) truta, peixe
- 1 cebola chalota
- 1 maço de cerefólio
- 5 talos de estragão estragão
- 1 limão orgânico
- azeite de oliva
Lave os tomates e o pepino, corte-os em pedaços grandes e amasse-os com 200 g de framboesas, um pouco de sal e vinagre. Cubra e deixe a mistura descansar na geladeira por cerca de duas horas. Em seguida, bata tudo bem fino no liquidificador com alho, azeite e água. Tempere com sal a gosto. Coe a mistura em uma peneira fina e leve à geladeira por pelo menos três horas.
Corte o filé de truta em pedaços. Corte as framboesas restantes ao meio. Pique finamente a chalota, o cerefólio e o estragão com uma faca afiada e misture com suco de limão, raspas de limão, sal e um pouco de azeite.
Sirva o gaspacho gelado em tigelas fundas. Pouco antes de servir, decore com filé de truta desfiado e framboesas cortadas ao meio e regue com a mistura de ervas.
süeddeutsche
