"Um taco deve ser comido em três mordidas"

SZ-Magazin: Sr. Cortes, o senhor se mudou do México para Munique quando criança. Seus pais continuaram a cozinhar comida mexicana em casa? Luis Fernando Gonzalez Cortes : Quando chegamos a Munique em 1998, os produtos que você pode comprar em supermercados hoje não existiam. Então, improvisamos. Abacates, por exemplo, estavam disponíveis no Viktualienmarkt – por 20 marcos alemães cada. Eles eram duros como pedra, e ninguém no mercado sabia o que fazer com eles. Lembro-me de que íamos frequentemente à barraca de frango; eles também tinham joelhos de porco, que tinham um gosto semelhante ao das carnitas , carne de porco assada como a que conhecíamos do México. Depois, comíamos os joelhos de porco com guacamole e tortilhas.