Jak do cholery kupić naczynia kuchenne — nie kupując zestawu
Boże, czyż to nie piękne? Nadal produkowane w małym South Pittsburg, Tennessee, i nadal prawie nic nie kosztuje. Myślę, że druga patelnia każdego powinna być żeliwna, ale jestem stronniczy. Pozwólcie, że spróbuję wyjaśnić moje rozumowanie.
Jest podobna do patelni ze stali nierdzewnej, ponieważ może zrobić wszystko, czego potrzebujesz. Moja narzeczona i ja gotujemy wszystko w żeliwie, ponieważ jest tak spójne. Nawet zużyta patelnia Lodge, którą dostałem w spadku, nagrzeje się równomiernie i utrzyma ciepło dłużej niż jakakolwiek inna patelnia. Można jej używać w piekarniku, na kuchence, na grillu, w piecu do pizzy lub nad ogniem. Uwielbiam żeliwo do grillowania steków i smażenia ryb, ale jest równie niesamowite do gulaszu z fasoli w dni powszednie. To kolejny roboczy przedmiot. Chce być bity. Został stworzony do tego, żeby go bito, i to jest w nim najlepsze.
To prowadzi mnie do tego, co uważam za największą nieprawdę dotyczącą żeliwa: że jest „trudne w pielęgnacji”. Nie jest. Jest tak niesamowicie proste. „Przyprawianie” żeliwa oznacza po prostu nałożenie warstwy oleju, która chroni powierzchnię do gotowania. Internetowe poradniki sprawiają, że brzmi to trudno, ale moja mama (która zawsze ma rację) nauczyła mnie przyprawiać tłuszczem z boczku: Usmaż boczek na patelni, pozwól olejowi ostygnąć i stężeć, wytrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 350° na 10-15 minut... To takie proste. Jeśli chodzi o czyszczenie, płyn do mycia naczyń nie zaszkodzi patelni, ale pozbawi ją przypraw. My po prostu płuczemy naszą patelnię wodą i natychmiast ją suszymy, ponieważ rdza to jedyna rzecz, która zabija żeliwo. Ale aby patelnia zardzewiała, trzeba ją namoczyć w wodzie; kilka kropli nie wystarczy.
Mogę bez końca opowiadać o prostocie żeliwa, ale pomyśl tylko: „Używaj go jak pionier”. Na Oregon Trail używali żeliwa. Myślisz, że przeczytali 500 słów jakiegoś gościa o tym, jak dbać o naczynia kuchenne? Nie, zniszczyli je do cna i martwili się o wyżywienie 10 dzieci. Jest do tego stworzone.
Tam zboczyłem z torów, ale tak jest w rzeczywistości, robię to dla wielu naczyń kuchennych. Kupuj rzeczy, które wytrzymają pewne nadużycia.
esquire
