Gotowane z mąką latem: Zdrowe i pożywne, suszone na słońcu przez 2 dni

Morwy zbiera się, strząsając je z drzew, czyszcząc i gotując przez wiele godzin w gigantycznych kotłach nad ogniem opalanym drewnem. Powstały moszcz doprowadza się do konsystencji ciasta z mąką i ponownie gotuje. Mieszankę ostrożnie rozprowadza się na ściereczkach drewnianymi łyżkami i chochlami.

Miąższ owoców rozprowadza się na tkaninie i pozostawia do wyschnięcia na słońcu na dwa dni. Po wysuszeniu miąższ owoców oddziela się od tkaniny przez zwilżenie i umieszcza w drewnianych skrzyniach, aby przechowywać go przez zimę.

Dzielnica Ormanağzı, znana z produkcji melasy z morwy Karnavas, która w 2009 r. otrzymała certyfikat oznaczenia geograficznego, obecnie przyciąga uwagę pastą z owoców morwy.

Wraz ze wzrostem temperatury w Erzurum pestil wytwarzany tą tradycyjną metodą wraca na stoły jako zdrowa i naturalna zimowa żywność.