Hiszpański sekret na lato? Starożytny napój z "tygrysiego orzecha"

Szukasz sposobu na ochłodzenie? Mieszkańcy Walencji od wieków mają na to sprawdzony patent – Horchatę de Chufa, napój, który znali już starożytni Egipcjanie.

Gdy temperatura przekracza 30 stopni, a miasta zamieniają się w rozgrzaną patelnię – szukamy czegoś więcej niż tylko zimnej wody z lodem. Odpowiedź przychodzi z Walencji – Horchata de Chufa, czyli roślinny napój o wyjątkowych właściwościach, który od wieków pomaga mieszkańcom Hiszpanii przetrwać lato.

Czym właściwie jest Horchata de Chufa?

Horchata to tradycyjny, bezalkoholowy napój na bazie chufy – bulwy rośliny znanej jako cibora jadalna. Choć potocznie mówi się o "orzechu tygrysim", chufa nie jest orzechem. To bulwa o subtelnym, orzechowym posmaku, którą Arabowie sprowadzili do Hiszpanii w średniowieczu. Od ponad 800 lat uprawiana jest niemal wyłącznie w regionie Walencji i posiada status PDO – chronionego oznaczenia geograficznego. Warto dodać, że choć Horchata zyskała popularność w Hiszpanii, ale jej korzenie sięgają 2400 r. p.n.e. w Afryce Północnej.

Jak powstaje Horchata de Chufa?

Po zbiorach bulwy są dokładnie czyszczone i przez około 3 miesiące naturalnie suszone, co pozwala skoncentrować ich smak. Następnie namacza się je w wodzie, a po zmiękczeniu – mieli i tłoczy, aby uzyskać mlecznobiałą esencję. Uzyskany sok miesza się z zimną wodą i cukrem, a często także z dodatkiem cytryny lub cynamonu. Całość jest filtrowana, schładzana i gotowa do podania. Brzmi bosko!

Właściwości chufy – hiszpański specjał na upały i... zdrowie

Chufa to naturalne źródło błonnika, żelaza, potasu i przeciwutleniaczy. Działa przeciwzapalnie, wspiera trawienie, obniża poziom złego cholesterolu i ma działanie prebiotyczne. To również świetna opcja dla osób na diecie bezlaktozowej i wegańskiej.

Jak smakuje Horchata de Chufa?

Horchata de Chufa wygląda jak mleko, ale to tylko pozory – nie zawiera ani grama nabiału. Jest lekka, delikatnie słodka, z nutą wanilii, migdałów i cytryny. Pije się ją mocno schłodzoną, najczęściej w towarzystwie podłużnych drożdżowych bułeczek zwanych fartons, które świetnie chłoną smak napoju. Istnieje też wersja "Cubano" – z dodatkiem lodów czekoladowych.

Gdzie spróbować hiszpański napój Horchata de Chufa i na co zwracać uwagę?

Oryginalna Horchata de Chufa najlepiej smakuje w Walencji, ale coraz częściej można ją znaleźć w wybranych delikatesach i sklepach online. Szukając produktu dobrej jakości, warto zwrócić uwagę na oznaczenie PDO oraz brak sztucznych dodatków.