Alcoholvrije cocktails: Zomers en licht

Luisa Fritsche van het "Gin House" in Dresden won in 2024 de prestigieuze World Class Competition voor een drankenbedrijf en is nu Bartender van het Jaar voor Duitsland. “We voegen al langer meer alcoholvrije dranken toe aan de kaart, bijvoorbeeld alcoholvrije gin”, zegt ze. Het is belangrijk om de smaakdrageralcohol te vervangen, bijvoorbeeld door bittere tonen of alcoholvrije distillaten – “anders smaakt het naar vruchtensap”, zegt Fritsche. Romige dranken zijn vaak zwaar, de kefir in de "Geur" bevat minder vet dan het klassieke ingrediënt room en brengt dankzij het melkzuur luchtigheid in het glas. Yuzu en limoen zorgen voor een extra verfrissende en fruitige smaak.

Het recept:

Doe 3 cl alcoholvrije gin (bijv. Tanqueray 0,0%), 3 cl yuzupuree (bijv. Le Fruit de Monin Yuzu), 1,5 cl limoensap, 1 cl suikersiroop en 3 cl kefir in een shaker, schud tot het mengsel koud is en giet het in een gekoeld glas met steel.

(Opmerking van de redactie: alle recepten zijn bedoeld voor één glas)