L'ingrediente più gettonato per i cocktail estivi è la soda?

Nascosto in una strada anonima vicino a Union Square a New York, il ristorante coreano stellato Michelin Oiji Mi è noto per piatti raffinati come la tartare di manzo, servita con ravanelli sottaceto e caviale, e il ramyun di aragosta, servito su noodles con olio piccante al peperoncino. Offre anche un menu di bevande ricco di cocktail e mocktail creativi. Di recente, Oiji Mi ha inventato un'arma segreta per aggiungere un po' di frizzantezza – letteralmente – alla sua offerta di bevande: una macchina per la carbonatazione di dimensioni industriali.

Il risultato? Un nuovo cocktail analcolico molto popolare chiamato Orange Soda. Pensatelo come una versione lussuosa dell'Orange Julius. Alcuni clienti ordinano la tequila a parte e chiedono al barista di mescolarla per creare un raffinato Tequila Sunrise. "Penso che la carbonatazione aggiunga davvero una freschezza eccezionale a qualsiasi tipo di cocktail", afferma Chris Clark, direttore bevande di Oiji Mi.

I membri del personale del bar dell'Oiji Mi si stanno dedicando alle bollicine. Stanno ampliando la loro offerta di cocktail e mocktail trasformando ingredienti freschi come rabarbaro e zenzero in bevande effervescenti. Ma non sono certo gli unici a seguire la mania della carbonatazione che sta dilagando nel mondo del bere.

Chiamatela un'ondata di bibite gassate

Questa rivoluzione nelle bevande frizzanti va ben oltre il bar . Gli ultimi anni hanno visto un'esplosione di nuove bibite locali e senza zucchero. Marchi come Poppi, Olipop e Culture Pop stanno conquistando nuovi fan e puntando sul potere delle bibite tradizionali. Persino Coca-Cola ha una nuova offerta prebiotica chiamata Simply Pop. Era inevitabile che i mixologist si lasciassero trasportare dalla tendenza.

Cocktail gassati e liquori hanno una lunga e illustre storia insieme, ovviamente.Gin tonic . Whiskey soda. Jack e Coca-Cola. Sono tutti classici per un motivo. Ma il movimento "fai da te la tua soda" sta innescando l'innovazione. Il Dante nel West Village di Manhattan, un locale che esiste dal 1915, è un bar che non si tira indietro di fronte alla sperimentazione sulla carbonatazione. La sezione spritz del suo menu vanta, ad esempio, El Diablo, che mescola Don Julio Blanco, mezcal e soda al pompelmo rosa fatta in casa per un tocco di freschezza. Il proprietario del Dante, Linden Pride, afferma che l'uso di bibite a basso contenuto di zucchero come cocktail è fondamentale. "Non vogliamo creare una bomba di zucchero".

Al Thyme Bar, uno speakeasy sperimentale nel Flatiron District di New York, la direttrice del bar Erin Gabriella ha invitato il barista Enrique Kurajić a lavorare sui sapori della sua infanzia in Croazia per creare un cocktail. Hanno bollito mele e spezie insieme e le hanno messe in infusione nel distributore di bibite del bar per completare il drink. E la bibita alla mela speziata risultante nel cocktail Memories si sposa divinamente con il vino di segale Piggyback 6 anni.

Preparare cocktail frizzanti a casa non è così difficile come potrebbe sembrare. Puoi creare le tue bibite aromatizzate con un Soda Stream o semplicemente usare una lattina di qualcosa di gustoso che faccia schiuma. Dai libero sfogo alla tua creatività. Le bollicine penseranno al resto.

Porta le bolle a casa

Pronti a preparare i vostri cocktail gassati? Ecco tre delle nostre ricette preferite.

Grande uscita

(da Coca-Cola )

Ingredienti

• 3 ½ oz di Coca-Cola Zero Zuccheri
• 2 once di Jack Daniel's Old No. 7
• ¼ oz di Grand Marnier
• ¼ oz di vermut secco
• 2 gocce di bitter all'arancia
• 1 buccia d'arancia

Indicazioni

Aggiungere whisky, Grand Marnier, vermouth e bitter in uno shaker con ghiaccio. Agitare fino a ottenere un cocktail ghiacciato e versare in una coppa. Completare con Coca-Cola Zero e scorza d'arancia.

Cocktail all'arancia schiacciata

(di Sirena He)

Ingredienti

• 2 oz di vodka al limone
• 2 once di triple sec
• 1 goccia di estratto di vaniglia
• ¼ di tazza di succo d'arancia fresco
• Sprite/7 Up/Stellato

Indicazioni

Mescolare vodka, triple sec ed estratto di vaniglia in un bicchiere con ghiaccio. Aggiungere succo d'arancia e completare con soda al limone e lime.

Acqua frizzante del ranch

(di Sirena He)

Ingredienti

• 2 once di tequila bianca
• 1 oz di succo di lime
• Spruzzata di Poppi Ginger Lime
• fette di jalapeño
• Sale al lime e peperoncino Tajín

Indicazioni

Rotola il bicchiere nel Tajín fino al bordo. Pesta i jalapeño sul fondo del bicchiere fino a raggiungere il livello di piccantezza desiderato. Aggiungi tequila, succo di lime e ghiaccio e completa con Poppi Ginger Lime.

FOTOGRAFIA DI JAMIE CHUNG; ARCHIVIO DEL BAULE (FETTA D'ARANCIA). PER GENTILE CONCESSIONE DI COCA-COLA (COCKTAIL).