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In foto. Pianta i sapori e i colori dell'autunno con lo zafferano!

In foto. Pianta i sapori e i colori dell'autunno con lo zafferano!

  • I diversi crochi di zafferanoIl vero croco di zafferano (
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  • Piantagione e fioritura: dall'estate all'autunno I bulbi vengono piantati nel terreno tra agosto e settembre. Questo periodo garantisce che abbiano radici solide prima dell'inverno. I fiori compaiono poi in ottobre o novembre, a volte ai primi segni di freschezza. Il primo anno, ogni bulbo produce solo uno o due fiori, poi la produzione aumenta. Le corolle bianche o viola, effimere ma regolari, annunciano l'autunno e preparano la raccolta degli stimmi, promessa di una cucina profumata. Foto Meneerke Bloem (CC)
  • Come piantarli in giardino? Scegliete una posizione luminosa, poiché i crochi amano il sole. L'ideale è un terreno leggero e ben drenato. Lavorate il terreno fino a una profondità di 15 cm, quindi posizionate i bulbi a circa 10 cm sotto la superficie, distanziandoli di circa 10 centimetri. In terreni pesanti, alleggerite il terreno con un po' di sabbia o pozzolana. Coprite con il terriccio e annaffiate leggermente per favorire la radicazione. I giovani germogli spunteranno con le prime piogge autunnali. Foto di Depositphotos
  • Quanto zafferano dovresti piantare per raccogliere? Un croco produce solo tre stimmi e per ottenere un grammo di zafferano essiccato servono quasi 150 fiori. Con una cinquantina di bulbi, ne avrai abbastanza per aromatizzare qualche piatto. Per un raccolto più regolare, calcola circa un centinaio di bulbi. Non è necessario acquistare grandi quantità di bulbi il primo anno: basta avere pazienza, poiché i bulbi si moltiplicano naturalmente e producono più fiori ogni anno. Una piccola aiuola può così trasformarsi in un delizioso e fiorito quadrato. Foto di Depositphotos
  • Come raccogliere lo zafferano? Raccogli gli stimmi al mattino, quando i fiori si aprono. Afferra delicatamente i tre filamenti rossi situati al centro di ogni corolla. Lasciali essiccare immediatamente in un luogo caldo, asciutto e ventilato, al riparo dalla luce. Dopo due o tre giorni, conservali in un piccolo barattolo ermetico. Aspetta poi qualche settimana prima di utilizzarli. Lo zafferano svilupperà quindi appieno i suoi aromi, pronto per impreziosire i tuoi piatti in pochi filamenti. Foto di Depositphotos
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  • Come coltivare e propagare i crochi? Dopo la fioritura, lasciate che il fogliame ingiallisca naturalmente. Questa fase permette al bulbo di ricostituire le sue riserve. In un terreno ben drenato, i crochi superano l'inverno senza difficoltà. Ogni tre o quattro anni, rimuovete i bulbi in estate, separate i bulbi e ripiantateli immediatamente. Otterrete così nuovi cespi, più densi e più ricchi di fiori. Con questo ciclo regolare, il vostro orto di crochi si stabilizzerà definitivamente e vi offrirà una doppia ricompensa ogni autunno: bellezza e sapore. Foto di Depositphotos

Da fine agosto, i bulbi di croco possono essere piantati in giardino. Questi piccoli e robusti fiori, viola o bianchi, sfidano il freddo e offrono uno spettacolo delicato in autunno. Hanno un prezioso vantaggio: i loro stimmi rossi, la base dello zafferano, che esalteranno i vostri piatti.

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