Cocktail analcolici: estivi e leggeri
Luisa Fritsche della “Gin House” di Dresda ha vinto nel 2024 il prestigioso concorso World Class Competition riservato a un’azienda di bevande ed è stata nominata Bartender dell’anno per la Germania. "Da molto tempo stiamo aggiungendo al menù più bevande analcoliche, ad esempio il gin analcolico", racconta. È importante sostituire l'alcol aromatizzante, ad esempio con note amare o distillati analcolici, "altrimenti avrà il sapore di uno spritz", afferma Fritsche. Le bevande cremose sono spesso pesanti, il kefir nella “Fragrance” contiene meno grassi della classica panna e dona leggerezza al bicchiere grazie all’acido lattico. Lo yuzu e il lime lo rendono ulteriormente rinfrescante e fruttato.
Mettere in uno shaker 3 cl di gin analcolico (ad esempio Tanqueray 0,0%), 3 cl di purea di yuzu (ad esempio Le Fruit de Monin Yuzu), 1,5 cl di succo di lime, 1 cl di sciroppo di zucchero e 3 cl di kefir, agitare fino a raffreddamento e versare in un bicchiere con stelo ghiacciato.
(Nota dell'editore: tutte le ricette sono pensate per un bicchiere)
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