L’ingrédient de cocktail le plus tendance de l’été est le soda ?

Niché dans une rue discrète près d'Union Square à New York, le restaurant coréen étoilé Oiji Mi est réputé pour ses plats raffinés, comme le tartare de bœuf, servi avec des radis marinés et du caviar, et le ramyun de homard, servi sur des nouilles à l'huile pimentée. Il propose également une carte de cocktails et de mocktails inventifs. Récemment, Oiji Mi a déployé une arme secrète pour ajouter une touche pétillante à ses boissons : une machine à gazéifier industrielle.

Le résultat ? Un nouveau cocktail sans alcool très populaire, l'Orange Soda. Imaginez une version luxueuse de l'Orange Julius. Certains clients commandent de la tequila à part et demandent au barman de la mélanger pour créer un Tequila Sunrise raffiné. « Je trouve que la carbonatation apporte une fraîcheur incomparable à tout type de cocktail », explique Chris Clark, directeur des boissons chez Oiji Mi.

Les membres du personnel du bar d'Oiji Mi se tournent vers les bulles. Ils élargissent leur offre de cocktails et de mocktails en transformant des ingrédients frais comme la rhubarbe et le gingembre en boissons pétillantes. Mais ils ne sont pas les seuls à s'intéresser à l'engouement pour les boissons gazeuses qui déferle sur le monde de la boisson.

Appelez cela une poussée de soda

Cette révolution des boissons pétillantes va bien au-delà du bar . Ces dernières années ont vu une explosion de nouveaux sodas locaux et sans sucre. Des marques comme Poppi, Olipop et Culture Pop gagnent de nouveaux adeptes et s'attaquent aux sodas traditionnels. Même Coca-Cola propose une nouvelle offre prébiotique, baptisée Simply Pop. Il était inévitable que les mixologues s'emparent de cette tendance.

Les boissons gazeuses et les spiritueux ont une longue et prestigieuse histoire commune, bien sûr.Gin tonic , whisky soda, Jack and Coca. Ce sont tous des classiques pour une bonne raison. Mais le mouvement des sodas faits maison stimule l'innovation. Dante, situé dans le West Village de Manhattan, un établissement ouvert depuis 1915, est un bar qui n'hésite pas à expérimenter la carbonatation. La section spritz de sa carte propose, par exemple, El Diablo, qui mélange Don Julio Blanco, mezcal et soda pamplemousse rose maison pour une touche de fraîcheur. Linden Pride, propriétaire de Dante, affirme que l'utilisation de sodas allégés en sucre est essentielle. « Nous ne cherchons pas à faire une bombe de sucre. »

Au Thyme Bar, un bar clandestin expérimental du Flatiron District de New York, la directrice du bar, Erin Gabriella, a invité le barman Enrique Kurajić à revisiter les saveurs de son enfance en Croatie pour créer un cocktail. Ils ont fait bouillir des pommes et des épices, puis les ont infusées dans la machine à soda du bar pour finaliser la boisson. Le soda épicé à la pomme qui en résulte, dans le cocktail Memories, se marie divinement bien avec le rye Piggyback 6 ans d'âge.

Préparer des cocktails pétillants à la maison n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Vous pouvez créer vos propres sodas infusés avec un Soda Stream ou simplement utiliser une canette de boisson savoureuse et mousseuse. Laissez libre cours à votre créativité. Les bulles feront le reste.

Ramenez les bulles à la maison

Prêt à préparer vos propres cocktails à base de soda ? Voici trois de nos recettes préférées.

Grande Sortie

(de Coca-Cola )

Ingrédients

• 3 ½ oz de Coca-Cola zéro sucre
• 2 oz de Jack Daniel's Old No. 7
• ¼ oz de Grand Marnier
• ¼ oz de vermouth sec
• 2 traits d'amertume d'orange
• 1 zeste d'orange

Instructions

Versez le whisky, le Grand Marnier, le vermouth et le bitter dans un shaker avec des glaçons. Agitez jusqu'à obtenir un mélange givré et versez dans une coupe. Complétez avec du Coca-Cola Zero et des zestes d'orange.

Cocktail Orange Crush

(par Sirena He)

Ingrédients

• 2 oz de vodka aromatisée au citron
• 2 oz de triple sec
• 1 goutte d'extrait de vanille
• ¼ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Sprite/7 Up/Étoilé

Instructions

Mélangez la vodka, le triple sec et l'extrait de vanille dans un verre avec des glaçons. Ajoutez le jus d'orange et complétez avec du soda citron-citron vert.

Eau grésillante du ranch

(par Sirena He)

Ingrédients

• 2 oz de tequila blanche
• 1 oz de jus de citron vert
• Touche de Poppi Gingembre Citron Vert
• Tranches de jalapeño
• Tajin au piment et au sel de citron vert

Instructions

Roulez le verre dans le Tajín jusqu'au bord. Écrasez les jalapeños au fond du verre jusqu'à obtenir le degré d'épices souhaité. Ajoutez la tequila, le jus de citron vert et des glaçons, puis terminez avec le Poppi Ginger Lime.

PHOTOGRAPHIE DE JAMIE CHUNG ; ARCHIVES TRUNK (TRANCHE D'ORANGE). AVEC L'AIMABLE AUTORISATION DE COCA-COLA (COCKTAIL).