Une nutritionniste explique quel type de brocoli est le meilleur pour votre santé

Entre le brocoli à tige, traditionnel au Brésil, et le brocoli à tête, courant aux États-Unis , il existe des différences qui vont au-delà de l'apparence. Le nutritionniste Fernando Castro a expliqué à Metrópoles que les deux variétés sont riches en antioxydants , en fibres, en vitamines C et K, et en minéraux comme le calcium et le fer. Cependant, le brocoli à tige se distingue par sa valeur nutritionnelle et son utilité pour la plante.

Le brocoli ramifié, aussi appelé brocoli commun, est composé de plusieurs tiges portant de petites fleurs. Le brocoli américain, quant à lui, possède une seule tête compacte, semblable à celle du chou-fleur .

Selon Castro, le grand avantage du brocoli ramifié est de pouvoir utiliser la plante entière : fleurs, feuilles et tiges. Les feuilles, souvent jetées, sont d'excellentes sources de vitamine C , de calcium et de fer, contribuant à une alimentation plus riche et moins gaspillée.

« Le brocoli a également sa valeur, principalement grâce à la présence de sulforaphane, un composé bioactif aux propriétés anticancéreuses. Cependant, sa consommation se limite généralement à la partie florale, ce qui limite l'absorption des nutriments », explique la nutritionniste.

Bien que le brocoli offre des avantages en termes de polyvalence et de nutrition, Fernando Castro souligne que le plus important est d'assurer une consommation régulière de brocoli, quel que soit le type, dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée .