Ligeras y picantes: Galletas finas con corteza de limón, romero y azúcar.

Galletas con un sabor a limón soleado y un toque de romero: un pastel para las tardes soleadas. El recubrimiento de azúcar proporciona un crujido sutil y hace que las galletas brillen. Ideal para todos aquellos que quieran hornear sin complicaciones y no quieran renunciar a la sofisticación.

Ingredientes (4 personas)

280 g de harina (tipo 405)

200 g de mantequilla blanda

150 g de azúcar extrafino

1 huevo grande (a temperatura ambiente)

2 limones orgánicos (ralladura)

2 cucharadas de romero fresco, picado muy finamente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar granulada gruesa para espolvorear

Utensilios de cocina: bol, batidora de mano, bandeja de horno, papel de horno, rallador, cuchara o cuchara para helado, bol poco profundo, rejilla para pasteles

Preparación (45 minutos)

1. Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo y cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear. Bata la mantequilla blanda con el azúcar en polvo en un tazón grande durante al menos 5 minutos hasta obtener una mezcla liviana y aireada que haya aumentado significativamente en volumen.

2. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate durante 2 minutos más. Rallar finamente la ralladura de ambos limones sobre la mezcla. Incorpore el romero finamente picado.

3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla en porciones y revuelve hasta que se combinen. La masa debe ser suave y maleable, pero no pegajosa.

4. Coloque el azúcar granulada gruesa en un recipiente poco profundo. Usando una cuchara para helado o una cuchara sopera, saque porciones de masa del tamaño de una nuez y forme bolitas con ellas. Reboza cada bola de masa en azúcar granulada hasta que quede cubierta por completo con los cristales de azúcar brillantes.

5. Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas, separadas unos 5 cm entre sí (se extenderán considerablemente durante la cocción). Presione ligeramente las bolas con la palma de la mano o con un vaso hasta que tengan aproximadamente 1 cm de altura.

6. Hornee en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie aún se vea suave. Las galletas aún deben ceder un poco en el medio. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transferir con cuidado a una rejilla de alambre y dejar enfriar por completo.

Consejos para servir

Apila las galletas en una tabla o bandeja de madera rústica. Coloque algunas ramitas de romero fresco y rodajas de limón entre las galletas como decoración. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Recomendación de bebida

Un Limoncello Spritz frío con menta fresca subraya las notas cítricas de las galletas y aporta una sensación veraniega adicional al vaso. Alternativamente, también sería adecuado un vino blanco seco con notas herbáceas, como un Sauvignon Blanc o un Vermentino.

Un chorrito de jugo de uva blanca, agua mineral con gas y una pizca de jugo de limón es maravillosamente refrescante y resalta el sabor ácido de las galletas.

Variaciones de recetas

Para una variante con frutos secos, se pueden incorporar a la masa 50 g de almendras finamente picadas.

Una pizca de pimienta negra a la masa añade un toque picante sorprendente que intensifica el sabor del limón.

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