Cocina vienesa: Kaiserschmarrn en perfección

En realidad es demasiado grande para servirlo como postre, pero el Kaiserschmarrn siempre consigue satisfacer incluso a aquellos que prefieren algo salado o abundante con un final dulce. Y es probablemente el único postre que merece una pequeña excursión para sus fans, al menos como destino secreto de anhelo en una caminata por las montañas. La fascinación del Kaiserschmarrn reside también en que no se puede definir: un plato principal que prefiere desempeñar el papel de postre. Y de una opulencia que parece extrañamente ligera. A veces sustancioso y firme, a veces esponjoso y aireado, a veces crujiente, el Kaiserschmarrn tiene un sabor tan bueno caliente como frío y tan dulce como ácido. En resumen: así es como debería ser la gelatina.